如何保存螃蟹及制作方法

螃蟹是美食中的珍品，而且制作螃蟹的方法也很多，这种既美味又有营养的海鲜受到很多朋友的喜爱。但是小编今天要给大家介绍的是如何保存新鲜的螃蟹，大家可以根据文章的内容进行了解一下这种保存方法；鲜活的螃蟹保存得好再拿出食用，味道还是十分的鲜美哦。

一、如何保存螃蟹

(一)保存方法一

1.用冰箱保存螃蟹，选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。

2.先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

3.区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

(二)保存方法二

1.选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。

2.如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。

(三)保存方法三

1.如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。

2.因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾;

3.用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

二、辣螃蟹的做法

1.材料：螃蟹、洋葱、大蒜、鸡蛋、红辣椒、番茄酱、鱼露、糖、淀粉、盐、胡椒粉。

2.做法:

(1)螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住。

(2)蒜切末,洋葱切末。红辣椒切碎。鸡蛋一个打匀。

(3)锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒。

(4)下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀。

(5)加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右。

(6)添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘，一盘鲜香的辣螃蟹就制作好了。

每年的中秋前后就是螃蟹丰收的季节，螃蟹是一种非常盛行的海鲜，因为它营养丰富，味道鲜美，受到大家的喜欢。但是有些朋友脾胃比较虚弱的话，就不能吃太多螃蟹了。如何保存螃蟹的方法，大家可以认真学习一下哦；买到鲜活的螃蟹吃不完就可以先保存起来哦。