鲜虾的保存及制作方法

现代人的生活工作繁忙，没有办法每天都到菜市场买菜。如果买了鲜虾要把它保存好并且能维持新鲜度，也得讲究科学的保存方法哦。大家可以从文章中详细的介绍中了解，并按照那样来冰冻即可。鲜虾解冻后基本也能保持原汁原味，真的是一种不错的方法。

一、鲜虾的保存能维持新鲜度

(一)瓶子保鲜法

1.将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里灌满水，拧紧瓶盖放在冰箱冷冻。

2.这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。

3.这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。

(二)保鲜袋冷冻法

1.先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。

2.摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。

3.然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。

4.这种方法的缺点是保鲜袋容易破,保鲜袋破了以后虾就不新鲜了,会变干、也容易串味,时间长了口感也会发面。

(三)保鲜盒冷冻法

1.把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里不用放水，盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。

2.吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。

3.这种方法的缺点是保鲜盒的大小不一定合适,有时虾多盒小;有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻,一次吃不了还得从新冷冻起来。而且再次冷冻后,鲜度和口感就要差许多,折腾的次数越多越不好。

二、冰鲜虾的吃法大全

(一)姜葱冰鲜虾的做法

1.材料:冰鲜虾500克、精盐1克、味精2克、胡椒粉1克、姜片20克、长葱节50克、高汤50克、水豆粉适量、色拉油1000克。

2.做法:将冰鲜虾用刀破背去沙肠,洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。炒锅置旺火上,放入色拉油烧至四成热,放入冰鲜虾炸熟打起。锅洗净,放入色拉油50克,姜片、长葱节,用中火炒出香味,倒入冰鲜虾翻炒,烹入味汁炒至亮油,起锅装盘即成。

(二)椒盐冰鲜虾的做法

1.材料:冰鲜虾250克、精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克、料酒20克、精炼油1000克(耗50克)。

2.做法:锅置小火上,放入精盐炒香,加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。冰鲜虾洗净,放入少许精盐、料酒腌渍片刻,加入干细淀粉裹匀待用。锅置旺火上,烧精炼油至八成油温,投入冰鲜虾炸至色金黄。外酥内嫩时,捞出装入盘内。

鲜虾的保存其实也很简单，首先要先把虾处理干净，再按照上述的方法保存起来即可。这些冰冻虾可以放几个月甚至半年之久，但是尽量建议大家吃新鲜的食物，冰冻起来虽然好吃，但是也许它的维生素会比新鲜的缺少很多，这一点大家应该是了解的。