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春笋的吃法及烹饪大全

程序员文章站 2022-06-10 18:49:38
每年的春天就是春笋收获的季节,春笋也因为其肉质鲜嫩,还能与各种肉制品搭配炒成美味的菜肴,是十分吸引人的家常菜之一;被誉为菜中之王。而且不同的地区对于春笋的制作方法也各不相同,但是都是各有各的特点。下面...

每年的春天就是春笋收获的季节,春笋也因为其肉质鲜嫩,还能与各种肉制品搭配炒成美味的菜肴,是十分吸引人的家常菜之一;被誉为菜中之王。而且不同的地区对于春笋的制作方法也各不相同,但是都是各有各的特点。下面都是关于春笋的烹饪方法,大家可以看一看这几道菜你们吃过了没有?

一、春笋的吃法

1、去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。哇,好香还爽口。

2、竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片.姜片.葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅。

二、双笋肉丝

原料:猪里脊肉、冬笋、青笋

调料:鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法:

1、将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;

2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干;

3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。

特点:色泽分明,双笋香脆,肉丝色白细嫩咸鲜。

三、酱汁春笋块

原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。

做法:

1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;

2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;

3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;

4、炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;

5、炒锅再上火,放入鲜汤、素虾仁烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

四、春笋里脊做法

1、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。

2、 春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

3、 炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。

4、 原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。

特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包。

春笋吃起来不仅口感好,而且还具有清热化痰的疗效啊。所以全各地的老百姓对这种食物都是爱不释手,而且对春笋的吃法,也十分的讲究和多样性。但是只要是适合大家吃的,都可以尝试一下。春笋不仅可以用来做汤、炒、凉拌,而且春笋焖鸭肉也是一道很滋补的菜哦,味道特别鲜美,大家可以试一试。