韭黄的功效与作用，你知道多少

韭黄又名“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”。韭黄的来源是这样的：韭菜拒绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光照射，不能进行光合作用，也不能合成叶绿素，因此就变成了黄色，所谓的“韭黄”就是这么来的，说得风趣一些，就是韭菜的“小时候”，但是它的营养价值完全不输于韭菜。这边小编就来给大家科普一下韭黄的功效与作用。

韭黄的功效与作用

1.益肝健胃

多吃韭黄，对消化功能有益。韭黄中含有挥发性精油及硫化物，散发出一种辛香气味，有助于调理肝气，增强食欲，促进消化。胃不好的人可以吃点韭黄来调理一下自己的胃，让胃更健康。

2.润肠通便

韭黄有“洗肠草”之称，含有大量维生素与粗纤维，一定程度上可将消化道中的杂物，如沙砾、金属屑等各种杂质包裹起来，随大便排出体外。如果大便的时坐马桶时间长的话，平时可以做韭黄炒蛋给自己吃。

3.明目

随着科技的发展，现在是智能手机的时代，几乎人手一部智能手机，尤其是小孩子现在也一人一部手机，整天盯着屏幕看，因此导致视力下降。宝爸宝妈们如果发现小孩的视力下降了，可以给他吃点韭黄。虽然韭黄中维生素a的含量并不高，但它含有一定量的胡萝卜素。食用之后，胡萝卜素在人体内转化成维生素a，对眼睛与人体免疫力有一定的好处。

4.抗氧化

韭黄的其他营养成分由于没有得到阳光的照射都低于青韭，唯独韭黄中的硒含量比青韭高。因此，韭黄在一定程度上能补充人体内的硒元素，从而促进体内抗氧化酶的合成，有保护细胞膜，避免受损伤的作用。除此之外，硒-p蛋白还具有降低重金属等毒物毒性的作用。

5.增强基因突变能力

韭黄能补充丰富的植物蛋白和微量元素铁以及天然多糖和磷等营养成分，还能让人体吸收尼克酸，这些物质被人体吸收之后，不仅能促进人体代谢，还能增强抗基因突变的能力。

6.补肾温阳

韭黄作为一种温性食物，具有补肾温阳的作用。和它“同家族”的韭菜也是具有这一种作用的，韭黄补肾温阳的作用并不比韭菜差，大家也可以食用韭黄来补肾温阳。

以上就是韭黄的功效与作用，相信大家都了解了。韭黄也有很多做法，可以做成韭黄炒鸡蛋、韭黄炒香干等，大家可以动手尝试一下，但吃的时候还是要注意一下“量”的，要适量吃，不能天天吃，更不能顿顿吃，记得控制一下量，一个礼拜吃个一两次就可以了。