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田鸡是什么,如何去制作美味

程序员文章站 2022-06-09 14:48:43
田鸡?是田里面养的鸡吗?田鸡不是鸡,它是一种蛙类的称呼。这个在南方应该不陌生,是一道人们很喜欢的美食。但是可能北方或者一些南方的朋友来说听都没听过,更别提见过了,今天就跟随着小编来了解一下田鸡是什么,...

田鸡?是田里面养的鸡吗?田鸡不是鸡,它是一种蛙类的称呼。这个在南方应该不陌生,是一道人们很喜欢的美食。但是可能北方或者一些南方的朋友来说听都没听过,更别提见过了,今天就跟随着小编来了解一下田鸡是什么,如何去制作这个美味。

田鸡是什么,如何去制作美味

一、田鸡是什么

田鸡是南方人对青蛙的一种称呼,但其实田鸡并不是指的青蛙,而是指一种虎纹蛙,其头部及体侧有深色不规则的斑纹,看上去就像是老虎身上的纹路,背部呈黄绿色略带棕色。田鸡的肉质鲜嫩,而且其肉的口感与鸡肉极其相似,故称为田鸡。

二、怎样去挑选田鸡

挑选田鸡要选择个头大、活泼生猛、身上没有什么伤痕的、肚瘦腿肥。在春季去吃田鸡的话,可以选择雌性的田鸡,春季是田鸡繁殖季节,雌性田鸡体内往往会有卵籽,口感更加肥嫩。其他季节则没有什么区别。

三、如何去制作田鸡的美味

干锅田鸡

1.材料:田鸡、葱姜蒜、干辣椒、花椒、醋、糖、盐、白酒、淀粉、酱油。

2.做法

田鸡是什么,如何去制作美味

将田鸡去皮洗净、切块,放好备用。姜切片、葱切段、蒜拍碎。将切好的田鸡放入白酒、淀粉、盐腌制分钟。烧锅倒油,待油温达到五六成热,将田鸡块放入,炸至变色,捞出备用。在锅中留点炸田鸡的油,放入花椒、干辣椒、 葱姜蒜,将其煸炒至香味,倒入炸变色的田鸡块煸炒十分钟,最后将酱油、醋、糖、盐翻炒均匀,之后就可以起锅了,一道美味的干锅田鸡就做好了。

炒田鸡

1.材料:田鸡、生菜、香菜、葱、辣椒、姜、蒜、生抽、酱油、孜然、料酒、鸡精、香辣粉。

2.做法

将田鸡去皮、剁块,用香辣粉腌制15分钟,把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出,之后在锅中倒油,放入辣椒、葱姜蒜、香辣粉煸炒几分钟,将料酒、盐、酱油,孜然,生抽倒入,等快熟时;放入生菜叶,香菜,加点鸡精即可出锅。

经过上文小编的介绍,相信大家对田鸡是什么有了一些了解了吧。因为野生的田鸡是益虫,而且野生的田鸡体内的寄生虫很多,所以不建议吃用野生的田鸡,可以选择去购买养殖的田鸡,田鸡很有营养价值,但是也不建议多吃,毕竟不是什么东西吃的越多就越有好处。