比目鱼该怎么做才好吃

水中的鱼儿游呀游，多种多样，种类繁多。那么今天我要给大家介绍的是比目鱼。我相信大家对鱼儿的分类都会有些茫然，反正只知道它们都是鱼儿。比目鱼又叫鲽鱼，富含着丰富的营养价值，还具有很好的药性功效呢!接下来让我们看看比目鱼该怎么做好吃呢?

比目鱼该怎么做才好吃

一、红烧比目鱼

1、食材：比目鱼

2、调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油

3、做法一

（1）处理干净鱼后晾干(或擦干)，切成5cm宽的鱼段

（2）鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄

（3）倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味

（4）最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

4、做法二

（1）将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

（2）热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。

（3）投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多，否则会有酸味)，再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

二、日本比目鱼

1、原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

2、调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

3、烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

4、特点：香嫩味鲜

三、日本料理做法之削比目鱼

1、材料：比目鱼(2kg)1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

2、制作方法

（1）将比目鱼三块去骨，剥皮。

（2）按图案所示切成5mm厚的鱼片。

（3）将萝卜切片。

（4）将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。

（5）萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

四、四喜鱼卷

1、材料：比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

2、做法

（1）将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间(中间连接)，撤上精盐、绍酒、肮渍入味。

（2）猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。

（3）搅好的馅分别卷在鱼肉片内(每条鱼片卷四个卷)。

（4）在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。

（5）锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

五、比目鱼香菇卷

1、材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁

2、做法

（1）将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

（2）将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

（3）用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

六、煎烤比目鱼

1、原料：比目鱼1条(约 180克)，胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克，配莱：炸土豆条100克

2、制作

（1）将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒人胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉。

（2）烤锅放人鱼和色拉油，先用强波火力煎3分钟，翻面再用强波火力煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。

鱼肉的营补充养丰富，对人们的身体大有益处，而比目鱼就是其中一种。鱼肉的做法丰富多样，使人们日常生活中的家常菜之一，那么以上为大家介绍的各种做法，对于没有做过鱼肉美食的小白们来说是个好机会，赶紧学起来吧!好吃又美味的鱼肉等着你来品尝!