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素菜怎么做?3种养生素菜的做法,美味降三高,一家老小都爱吃!

程序员文章站 2022-06-08 18:59:46
所谓素菜,指的是用油,用凉拌,蒸煮的方式,以蔬菜,菌类,豆制品,和一些水果为主要原料所做的菜。现代人由于饮食结构的不均衡,身体往往有高血压,高血脂,高血糖的的症状,所以很多人开始避免吃动物性食品,而改...

所谓素菜,指的是用油,用凉拌,蒸煮的方式,以蔬菜,菌类,豆制品,和一些水果为主要原料所做的菜。现代人由于饮食结构的不均衡,身体往往有高血压,高血脂,高血糖的的症状,所以很多人开始避免吃动物性食品,而改为吃素菜,下面就来介绍三道养生素菜的做法,供大家参考。

素菜怎么做

一、蚝油嫩豆腐

主料:豆腐500克

辅料:玉米30克,青豆30克

调料:蚝油50克

做法

1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

3、加入蚝油和水煮开

4、煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可

烹饪小技巧

1、豆腐用嫩豆来做口感更好。

2、蚝油本身就含有盐和糖,就不用放调料了。

3、豆腐是常吃的食材,不过,因为制作的原因,可能到我们手上的时候会有一些豆腥味。如何应对这种豆腥味呢?其实很简单:就是把豆腐在盐水中煮一下就可以了。

二、葱爆黑木耳

主料:黑木耳适量

调料: 盐适量,蒜适量,小葱适量,高汤适量

做法

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好

2、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘

3、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可

4、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开

5、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出

6、锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟

7、淋入少许高汤,翻炒1分钟

8、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

烹饪小技巧

1、有人喜欢吃爽脆或软焉的,可按自己喜欢掌握炒制时间。

2、加入高汤,木耳吃起来更鲜嫩,如没有高汤,可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。

3、有用北方大葱来做,葱味更浓,但我更喜欢南方小香葱的味,个人喜好吧。

三、南乳空心菜

主料:空心菜适量

辅料:白皮蒜适量

调料:盐适量,南乳汁适量,白糖适量

做法

1、空心菜洗净后切段。

2、大蒜切末。

3、锅内热油,爆香蒜末。

4、加入空心菜,翻炒至菜开始变软。

5、加入腐乳汁,调入少许盐、糖翻匀即可。

烹饪小技巧

1、南乳汁就是玫瑰腐乳汁,就是那种红色腐乳汁,我家是买现成的南乳汁,也可以把整块腐乳碾碎了使用。

2、调味时,先尝一下再加盐,各品牌的南乳汁咸度都不同,尝一下比较保险。

3、糖,不建议省略,相反我觉得应该略多加些,口感偏甜的南乳汁吃起来很特别。

4、喜欢的话,可以在出锅后淋入少许芝麻油增香。

素菜怎么做,三道养生素菜的做法,简单又美味,不仅适合有三高症状的中老年人,年轻人多吃一些也对身体有很多好处。在做素菜的过程中可以少放油,多用一些凉拌和蒸煮的方式,这样养生的素菜又变成了减脂菜。不过,为了我们饮食均衡和身体健康,动物性食品我们也要适量的吃一些。