蕨菜饺子的包法？常见的饺子馅有哪些？

日常生活中我们经常吃到就饺子，由于小编的奶奶是北方人，所以我们家从小到大都喜欢自己包水饺吃，自己擀皮这样比较有乐趣。而且水饺的馅丰富多样，我们可以经常变换着吃，有韭菜、白菜、香菇还有蕨菜，相信大家比较少吃到蕨菜饺子，下面来跟大家介绍一下。

一、蕨菜饺子

1、面粉中加入清水，和成柔软的面团，醒十分钟。

2、冷冻的蕨菜化冻后，挤去水份，切成末。

3、葱切成末。

4、姜切成末。

5、把蕨菜，葱姜和鲜肉馅放到一个容器中，加入生抽，花椒粉，盐，油，蚝油，拌匀。

6、把和好的面分成一个个剂子，擀成皮后，加上馅，包成饺子即可。

二、常见的饺子馅

1、青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。 

2、胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。 

3、香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。 

4、大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。

三、饺子馅儿怎么做好吃

1、首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

2、其次，不要把菜汁倒掉。了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。

3、这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。最后肉要剁成茸状。

4、做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

以上为大家详细介绍了蕨菜饺子的详细包法以及饺子馅怎么做好吃，其实日常生活中平时没空我们可以周末在家包水饺，这个是非常有乐趣的，可以一家人一起帮忙，擀皮的擀皮，剁馅的剁馅，一家老小都可以派上用场，而且饺子营养丰富适合老人和小孩。