麦芽糖怎么做，想吃的赶紧看一看哦！

说起麦芽糖，很多小伙伴是不是一下子就勾起了许多童年的回忆，是不是耳边仿佛响起了跳着货郎担，走街串巷卖麦芽糖的老爷爷的声音。的确，记忆中的麦芽糖就是童年里最甜美的回忆之一，怎么吃都吃不厌。其实，麦芽糖的功效还是有很多的。

一、麦芽糖的功效与作用

1、维持肠道健康

维持肠道健康是麦芽糖的重要功效，人们平时食用麦芽糖以后可以快速进入肠道，能产生大量益生菌，可以维持人体肠道中益生菌的平衡，而且能让肠道中形成弱酸的健康环境，可以抑制有害病菌在肠道中繁殖，从而也就减少了多种肠道病变的发生。

2、预防高血压和高血脂

麦芽糖是一种难得的水溶性膳食纤维，平时人们食用它以后可以净化血液，能清除血液中堆积的胆固醇和甘油三脂，防止血管僵化老化，它对维持人类心血管健康有着积极的作用，对中老年高发的高血压和高血脂以及动脉硬化都有明显预防作用。

3、保护肝脏

平时人们多吃一些麦芽糖，对肝脏有明显保护作用，因为人体内的双歧杆菌在吸收麦芽糖以后会快速繁殖，这种情况下就能抑制身体内腐败能加快人体内有毒物质的代谢可以，减轻肝脏负担，也能增强肝脏解毒功能，对人类高发的肝炎与肝硬化都有积极的预防作用。

二、麦芽糖的禁忌

麦芽糖虽然营养价值极高，对人体也有多种好处，但它在分解以后，会产生大量葡萄糖，这些葡萄糖被人体吸收以后能转换成血糖，会让人体血糖指数快速升高，容易造成高血糖和糖尿病，所以生活中那些本身有高血糖和糖尿病的人群，都不能吃麦芽糖。产妇不能吃麦芽糖，也是人们吃麦芽糖的重要禁忌，不然它会抑制乳汁分泌，会让产妇出现少奶或者无奶等不良症状。

三、麦芽糖怎么做

1、育芽

将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

2、蒸煮

将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

3、发酵

将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

4、压榨

将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

看了上面这么多关于麦芽糖的功效以及麦芽糖怎么做的方法介绍，相信大家对这个儿时美好的回忆又有了新的认识了吧。麦芽糖的营养成分相较于普通的白糖、砂糖，要高出许多，有些时候还是可以对人体又滋补作用的。所以大家没必要一听说它是糖就拒绝哦。