蕨菜的芽可以做酒吗，怎么做

蕨菜一般长在浅山区向阳的地块，在国内主要产于长江流域及以北区域。蕨菜是生活中常见的一种野菜，其味道鲜嫩，营养丰富。从蕨菜的根茎中提取出来的淀粉就是蕨粉，可食用。蕨菜具有清热、滑肠、化痰等作用，而蕨菜的芽据说可以做酒，下面大家来看看。

一、蕨菜芽的营养价值

蕨菜嫩叶含 胡萝卜 素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉，可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用，具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

二、蕨菜芽的故事

生长在洼地里的蕨菜，当地人称之为“龙爪菜”。相传，有一年村里那位最善做蜡染的姑娘病了，家里几次请鬼师到家里来退鬼也不灵验，眼看着病体一天不如一天，气息奄奄了。一天，她母亲上山采回蕨菜嫩芽，这种富含多种维生素和粗蛋白的蕨菜芽儿，既是菜又是药。想不到姑娘吃了后，便觉得舒服多了。母亲见女儿吃过蕨芽儿对治病有作用，又连着上山采蕨。靠着吃蕨芽儿，姑娘的病治好了。她一高兴，便把这种救命的龙爪菜画在蜡染布上，以示永远铭记不忘。别人一看，龙爪菜既美丽，又仿佛充满无穷的生命力，也模仿起来。于是，龙爪菜就慢慢变成了布依族蜡染的赏见图案了。

三、蕨菜的芽可以做酒吗，怎么做

将准备好的蕨菜芽洗净，放入到容器中，只加入适量清水(水要盖过蕨菜芽)。用文火慢慢熬制，使蕨菜芽中的营养元素都能渗到奥只好的汤汁中去。(切记：整个过程中，不能有油盐等物质。)将熬制好的汤汁过滤出来，放在一边冷却。

准备好50度以上高度白酒，酒度要尽量高点，再将冷却好的蕨菜芽汤汁倒入到高度白酒中进行降度处理，酒的度数可以根据个人口感的需要，降到想要的度数。

将调制好的半成品蕨菜芽酒用容器装好，自然沉淀，将沉底的渣过滤出即可。如果想要味道更好，可选用催陈机进行过滤催陈。

大家在看完上文之前是不是没有想过蕨菜的芽还可以做酒呢？蕨菜营养丰富，具有清热化痰等多种功效，想必把蕨菜芽做成蕨菜芽酒的功效也会不错吧。虽然蕨菜芽酒有一定的养生作用，但也不能贪杯。建议最好在咨询医生之后看身体是否适合喝。