成都小龙虾究竟有多火，一起来看看它的做法吧

要说成都的大排档的景象，相信很多去过成都的朋友势必不会忘记这样的场面“喝着啤酒，点上一盘小龙虾”,这样放开吃才是生活应该有的节奏。去到晚上11点钟的大排档，不像别的城市那么安静，你看到的是络绎不绝的人们，以及越堆越高的龙虾壳。不得不说成都这所城市除了火锅、串串之外，成都小龙虾也是备受许多朋友的青睐。今天小编就来带领大家一起来看看成都小龙虾究竟如何做出四川火辣辣的味道。

成都小龙虾究竟有多火，一起来看看它的做法吧

1.首先需要做的就是处理小龙虾，把购买回来的小龙虾先放在清水里面，大约一小时左右，再往水里滴几滴香油，这样便于让小龙虾吐出肠胃里面的一些脏东西。

2.放在水里静养后的小龙虾，再用水洗3次左右，尽可能将小龙虾表层的脏污清洗干净。然后再用白酒浸泡30分钟左右，即使现在的小龙虾还是活的，也可以进行杀菌和去腥处理。在浸泡小龙虾的过程中，我们可以利用空余的时间准备辅料，将葱切成一大段一大段的，然后再把姜切成片，蒜捣碎。

3. 然后再用牙刷清洗小龙虾的头部与腹部，了防止被小龙虾夹伤，建议戴手套操作。

4.刷干净后就开始去除虾头部的砂腺，用剪刀剪掉小龙虾头部的前部分，露出虾黄就可以了。

5.接下来就开始去除虾线，一般来说小龙虾的尾巴主要分为三部分，可以捏住中间那部分，然后进行左右扯一扯，再向外拉就能除去虾线了。

6. 再做完以上部分后把小龙虾再清洗两次，沥干备用。现将锅预热放入适量的油，然后把葱姜蒜进行爆炒，调制小火放入适干辣椒、花椒、香叶、草果进行翻炒，紧接着放入小龙虾调成大火翻炒。

7.等到小龙虾变色后加入适量的水、火锅底料、白酒、白糖以及适量的盐，先用大火烧开再换成小后焖15分钟左右。

8.装盘前先用大火进行收收汁，这样色香味俱成都小龙虾就可以上桌了。

不得不说成都人民无愧于“吃货”这一称号，不论是从成都人民热衷于对美食大发掘，还是成都的餐饮店不断的涌现，以较高的数值在增长，都足以说明成都人对于“吃”的热爱与向往。对于成都人来说生活不仅有工作，还是火辣辣的美食。小龙虾不断的崛起，也为这所火辣城市的夜晚增添了一股新的活力与生机。对于执着于发现各种美食的成都人，也随时准备着迎接更多美食。