辣椒腌制方法，你知道嘛

辣椒腌制方法 ，你知道嘛，当今社会人们对于辣椒的吃法越来越多，尤其是辣椒酱及腌辣椒，其实自从有了老干妈这款全民热爱的辣椒酱后，很多人都不会自己动手腌制辣椒了，但是毕竟自制的添加的东西少，营养价值也会高些，下面一起看看腌制辣椒的方法。

辣椒腌制方法，你知道嘛

一、辣椒简介

辣椒为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素c的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。

二、营养价值

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。

三、青辣椒功效与作用

1、解热、镇痛

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4、降脂减肥

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

四、腌青辣椒方法

1、青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 

2、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。  

3、椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。  

辣椒腌制方法 你知道了吗，其实特别简单，但是要有耐心哦，其实大家要是想吃的话，一定要提前买好辣椒，提前进行辣椒的腌制哦，毕竟辣椒的腌制需要一段时间，所以必须要提前，好了，腌辣椒小编也很想吃呢，我要去买辣椒了哦，回来自己腌制吃。