松花蛋禁忌

松花蛋，我们都知道蛋的营养丰富，而且还含有丰富的蛋白质。其价格低廉，还可以做成各式各样的美食，而且比普通的皮蛋味道更佳鲜美一些。吃了还可以可增强人体免疫力。那它有哪些禁忌呢，接下来我来带大家了解一下松花蛋禁忌这个问题吧。

一、松花蛋禁忌

1.一般食用不能过量，2-3个即可。

2.购买的皮蛋要选择含有qs标识的可靠品牌。

3.不可食用放置在冰箱里的皮蛋。

4.不要吃剥壳的隔夜皮蛋。

5.不宜与甲鱼、李子、红糖一起食用。

二、松花蛋的介绍

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。 

微山湖牌松花皮蛋，据历史记载从明朝初年起拥有500多年的历史，同时也是松花蛋的重要产地。

三、松花蛋的生产制作

松花蛋上的松花是怎么来的呢?其实是经过一场化学反应产生的。

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-nh2和一个酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

以上就是对松花蛋禁忌的一些介绍。松花蛋大家都不陌生，可以做成美味的菜肴。皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒，所以学生还有小孩子就不可以多吃，多吃会引起一系列不适，表现为，严重者智力减退和脑功能障碍。

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