大葱抗冻吗？冬季时应该如何保存

大葱是我们生活中很常见的一种调味品蔬菜，尤其是在北方，作为“四辣”蔬菜之一，非常受大家的欢迎，我们在冬季时常常会看到大家一次性买很多大葱存放在家里，那么大家知道大葱抗冻吗？我们在冬季应该如何保存呢？下面就来跟小编学习一下吧。

一、 大葱抗冻吗

大葱怕动不怕冻，大葱的耐寒能力很强，在-10℃的低温下不致遭冻害，在积雪保护的露地能耐-30℃的低温。 但冬贮大葱不宜随意挪动。观察大葱的受冻过程，可在显微镜下看到：当气温降至0℃以下后，大葱细胞间隙中的水分结了冰，细胞壁却不受损伤而安然无恙，这时只要不触动它，待温度回升到0℃以上后，大葱细胞间隙里的冰晶便可慢慢融化，恢复生机。反之，如果大葱受冻后随意挪动，由于受到人为的机械挤压，细胞间隙的冰晶就会使细胞壁挤伤，待温度回升后，细胞液就会渗溢出来，使大葱粘湿而腐烂。因此，我们说：冬季储存葱，不怕冻，而只怕挪动。

二、冬季的大葱该如何保存

1、选购

鲜大葱的时候要选葱白比较长的那种，还要挑新鲜的，葱绿的叶子最好不要发黄的，这样最不容易保存了，买回来的大葱都是沉甸甸的，因为大葱中的水分特别的大，这时候不能放任不管，更不能将大葱弄烂，不然的话打算很快就会腐烂。

2、保鲜膜法

首先我们把买回来的大葱外叶坏的部分摘干净，不然干净会被影响，然后把大葱根部的胡须全部去除干净，因为胡须部分会残留一些土壤，影响大葱的正常保存，把大葱切成三段，葱叶葱枝和葱根，这样我们在炒菜的时候，想要哪部分都可以非常的方便，最后用保鲜膜把葱叶葱根和葱枝分别包裹起来，放在冰箱的冷冻室内，用此方法保存大葱，放半年都依旧新鲜，随吃随取，非常方便。

3、晾晒

我们大葱在储存前，要先晾晒三四天，将葱叶晒蔫，然后把大葱编起来打成六七棵一个的小捆，用叶子挽成一个结，根朝下存放在暗阴避风处。大葱切忌沾水受潮，以免腐烂，但是太干燥也不好，大葱会干瘪变空。

4、直接外放

大葱也可以放在我们露天的阳台上，大葱是不怕冻，耐寒能力特别的强，冬天一直堆放在阳台上也没事，但是中间要留点缝，这样才能通风通气，否则容易腐烂，要注意的是吃的时候一定要轻拿轻放，要拿到屋子里慢慢解冻。

大葱抗冻吗？俗话说“大葱抗冻不抗动”，大葱是一种耐寒力非常强的蔬菜，因此大家即使看到它表面结了冰霜，其实也是不要紧的，里面的叶子依旧是没有遭到破坏的，因此大家可以放心食用，当然，在烹饪之前，可以选择先让大葱解冻再使用，以防冰晶与油接触造成飞溅。