东北酸菜的做法没你想象的那么难哦

说起酸菜，相信是很多朋友都爱的食品，就着清粥，配着酸菜，不需要什么其他，就是一顿美味的餐食。东北的酸菜自然也具备了东北人粗狂豪放的特性，酸味浓厚。东北的酸菜还非常百搭，酸菜炖粉条都已经是东北的一大出名了的菜品了，还有东北特有的酸菜水饺，想想就觉得酸爽开胃，杠杠的。

一、东北酸菜的做法没你想象的那么难哦

对东北酸菜来说，如果我们想要制作美味的，那么首先需要准备好容器才行，选择用塑料桶，坛子，缸，瓮实际上都是可以的，不过我们一定不能去使用铁制或者说铝制的容器，主要是因为在发酵的过程中，这时候就会产生乳酸了，这样就会导致容器腐蚀的情况产生。

首先我们需要把白菜去老帮，然后放在容器中，同时我们需要尽量把所有的空间全部都挤满才行。

大家需要在其中加满凉开水，然后我们在其中加上一点盐，然后选择用石头压上，这样才可以防止白菜漂起的情况产生，之后我们不能让白菜露出水面，而且一定要让白菜在腌渍过程中。暴露在空气里是容易产生腐烂的情况，同时我们要把桶口用塑料膜去封好，这样才可以让空气隔绝了。然后放置在10-20度的温度下，然后等20天以上的时间，而且因为温度越高，那么发酵的时间就越短了。

二、怎样腌酸菜不烂又好吃

想要让酸菜的味道好，需要我们学会腌制的方法才行，首先需要我们摘掉大白菜外面的枯黄色的叶子，然后我们切掉白菜底部凸起的根。然后我们把缸刷干净。之后我们再在缸底撒上几把大粒盐，然后我们再把大白菜放到锅中，需要我们先放根部，然后再把整棵的白菜放下去，然后我们转一下就可以拿出来了，这时候白菜的叶子是有点软、稍微变色的。然后我们把烫过的大白菜放在一边去晾着，一般来说晾上一两个小时，等到菜晾凉了就可以了。然后我们把大白菜摆放在缸中，而且一定要一棵一层的转圈摆好才行，这样才可以让酸菜更美味。

三、东北酸菜的营养价值

吃东北酸菜对我们健康是有好处的，首先东北酸菜中是有大量的膳食纤维存在的，这样是可以起到促进肠胃消化的功效，同时对我们的肠道健康来说，实际上也是非常有好处的。同时吃东北酸菜的时候还可以发现，在东北酸菜中是含有大量的维生素a，维生素c，维生素e存在的，同时东北酸菜中是有大量的钙，钾，钠，镁，磷，硒等微量元素存在的，这些对人体来说是有意义的。

在东北酸菜中实际上是有丰富的活性乳酸菌存在的，这样是可以起到抑制肠道中腐败菌生长的功效产生，而且这样还可以帮助我们减弱腐败菌在我们肠道产毒的作用，所以说吃东北酸菜就可以有很不错的促进消化的功效，这样对我们防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇等情况，实际上都是有意义的。

东北酸菜的做法你学会了吗？东北酸菜虽然有名，但如果你是孕妇，或是患有痛风、胃病，都需要慎重食用酸菜，酸菜的亚硝酸盐含量较高，不仅不适宜孕妇、哺乳期、宝宝食用，普通人也要控制好食用量，前往不要因为太好吃而一口气吃太多酸菜了哟。