酸萝卜致癌吗？是传说中那样的吗

酸萝卜致癌?酸萝卜老鸭汤和酸萝卜鱼汤都是我们在日常上和朋友们聚餐是常吃的食物，那么酸萝卜致癌吗?酸萝卜属于泡菜，泡菜种类很多，因为很多蔬菜可以泡在坛子里，然而泡菜里含有对人体有害的物质--亚硝酸盐，那么，小编接下来探讨一下酸萝卜致癌吗。

一、酸萝卜致癌

酸萝卜是我们经常食用的食物之一， 中国家庭尤其是农村家庭喜欢做酸萝卜，做法即将洗净切块的白萝卜放入泡菜坛里，等待一段时日，捞出来作为食物的配菜。小朋友如果胃口不好，家里人会做酸萝卜肉汤给开胃消食。那么能助于消食，则利于有害物质的分解，从这个角度来看，甚至有专家说能抗癌。但是科学家已经证实了泡菜也就是酸萝卜里面含有有害物质--亚硝酸盐，这与上文所说的抗癌形成矛盾，究竟孰对孰错?

二、如何正确食用酸萝卜

接下来我们了解一下亚硝酸盐。纵看古今，横看中外，科学表明，亚硝酸盐在腌制过程中存在一个科学规律：在恰当的时刻有一个最高值，若腌制时间太长或者短，亚硝酸盐的量都会很少，只有最高点才是腌制食品中亚硝酸盐含量最高的。那么，食用腌制蔬菜要避开“亚硝峰”。如果在家自己腌制蔬菜，掌握腌制蔬菜的时间别超过两天，或腌透了再吃的原则就可以了。

这样我们就能辩证的看待酸萝卜了，虽然存在有害的亚硝酸盐，但是我们可以避免高含量亚硝酸盐的酸萝卜，同时通过控制食用量，我们甚至可以起到抗癌的作用。

综上所述，酸萝卜不能一杆子打死，因为酸萝卜食用的条件、用量不同，带来的使用功效也不同。我们可以科学的食用酸萝卜来达到酸萝卜的最高营养安全价值点。以上内容均属建议，若遵照后出现问题，请立即咨询专业医生，本小编概不负责。