大蒜腌制方法有哪些呢

家家户户都有蒜，而且我们吃蒜的方法。蒜是我们传统的一个美食，尤其是北方人吃面的时候，根本少不了蒜。一口面一口菜的吃着，甚至可以多吃几碗面。大蒜腌制方法有哪些呢？有什么样的方法做出来的大蒜？今天就带大家做一下腌制的大蒜，味道真的是很赞的哦。

一、大蒜腌制方法之生盐腌制法

1.选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎.老皮,放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,搅拌均匀。

2.装满缸后,兑入17度的盐水(o.75公斤盐加入10公斤水),当盐水和大蒜平时即可。

3.第二天用手贴缸边往下按蒜一次,14天后蒜头自动沉底为止。

4.鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成。

二、大蒜腌制方法之熟盐腌制法

1.将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落,筛去泥土和蒜皮后,再继续晒1～2天,待蒜皮全部脱落后即可腌制。

2.将食盐(蒜头与食盐的比例为6:1)放入锅内,加热炒拌,见盐色变黄焦时为止,去火。

3.把大蒜放入锅中,用工具搅拌,直到大蒜头全部粘附食盐后,把大蒜取出,放在阴凉干燥处2～3天,再一层层放入缸(坛)中,密封4个月即可制成咸蒜。

用这种方法腌制的咸蒜,颜色深红,有一种焦糊香味。

三、大蒜腌制方法之糖醋腌制法

主料:新鲜白皮大蒜,糖醋。

步骤:

1.将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的时候小心操作,保持干净。

2.准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

3.锅里烧水,放入红糖和香醋,将糖煮至全部化开。

4.将玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入用盐泡好的蒜。

5.将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中,盖好盖子,在坛子沿边倒入纯净水密封好。

6.腌制两个月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

四、经常吃大蒜的好处

1.抗癌:国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

2.抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有类似维生素e与维生素c的抗氧化,防衰老特性。

3.抗疲劳作用:有人研究发现猪肉富含维生素b1的食物之一,而维生素b1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳.恢复体力的作用。

4.保护心血管:流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

5.杀菌作用:大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。

五、大蒜减肥食谱有哪些

单纯的吃大蒜虽说减肥效果是要好一些,但是,这味道实在难以忍受,而且减肥的功效和作用也不是那么明显,所以不妨采取下面几种食谱:

1.生姜蒜茶:生姜和大蒜这两种食材都能够很有效的帮助身体燃烧和代谢脂肪,搭配茶叶制成爽口的饮品,经常饮用可以帮助身体迅速的瘦下来。

生姜蒜茶的做法也十分简单,首先把大蒜和生姜一起榨成汁,然后再放入适量的茶叶和清水熬煮,煮好之后就可以饮用了。

2.大蒜炒蘑菇:蘑菇是一种非常好的清肠去毒食材,搭配大蒜一起烹饪,不但可以疏通气血,对于降低脂肪也非常有帮助。

把蘑菇洗干净切成条状,然后放入一点食用油在锅中烧热,把大蒜切碎下入锅中,接着放上刚才准备好的蘑菇一起翻炒,最后加上一点食盐入味就可以了。

3.大蒜瘦身粥:同样是大蒜和生姜作为食材,再搭配上大米熬制成具有排毒减脂作用的瘦身粥,早晚坚持食盐对于减轻体重非常的有效果。

大蒜腌制方法有哪些呢已经分享给大家了，是不是这样做比单单的吃蒜好吃多了，而且功效也是很强大的哦，大家可以试着吃一些这中吃法，还可以预防心脏病发生，对于我们人体来说是真的很好了，而且营养价值也是特别的高的，大家有兴趣的话可以自己做做看。