韭菜肠营养又美味的吃法，保证你吃过一次还想吃！

说起韭菜，大家应该不会感到陌生吧，尤其是农村出身的小伙伴们，应该是非常熟悉的。小时候，谁家都会在地里种上一小茬的韭菜，长大后，想吃了割一茬，过段时间，又会长出一茬。韭菜的营养丰富，口感很棒，是真正的绿色蔬菜，韭菜和鸡肠等一起炒着吃，味道更是棒！

一、韭菜肠之韭菜鸡肠的做法步骤

1.洗净，切段。

2.长尖椒，切断，我随意切的，跟大厨不比哈，家庭主妇一枚。

3.鸡肠我是洗的手都断了〒_〒，还好没臭味了…在开水里煮了两三次，已经是熟的了。

4.倒油，烧热。

5.大火，放辣椒和鸡肠。

6.鸡肠，翻炒几下，辣椒入味了倒入黄酒。

7.然后，放韭菜，炒一下，放盐，鸡精，南德翻炒。

8.放入少许糖，翻炒几下，出盘。

二、韭菜肠之韭菜炒海肠的做法

1.海肠买回来后，仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.

2.锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用.

3.海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿.

4.锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅.

注意事项:

1. 海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水.

2. 海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候.

3. 用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重。

三、韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素a的上等来源，也是维生素c的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素c则为一天所需摄取量的三分之一，维生素e含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素b1及维生素a。

看了上面几种关于韭菜肠的烧法介绍，相信大家对于韭菜的营养价值功效以及几种简单的家常做法应该都有了初步的了解了吧。其实，韭菜的做法相对来说还是非常简单的，我们只要买上一大把新鲜的韭菜，再买一些鸡肠、鸭肠或者猪场都可以，在家就能烧出美味的佳肴了哦。