苹果削皮的褐变属于什么反应？爱吃苹果的你赶快进来看吧

苹果是生活中我们大家经常都会吃的水果，想必都很熟悉了。苹果的营养非常全面，吃起来酸甜可口，所以好多小伙伴都很喜欢吃。苹果的吃法很多，好多人都喜欢把苹果洗净后削皮再吃。可是削皮之后的苹果放着放着就像生了锈一样，变成褐色了。那么，苹果削皮的褐变属于什么反应呢，小伙伴不要走开，一起和小编了解下吧。

一、苹果削皮的褐变属于什么反应

苹果削皮后的褐变属于酶促褐变反应。苹果削皮以后变成褐色是一种非常正常的现象，发生褐变的主要条件是多酚氧化酶和氧气等。我们把苹果削皮或是切成片以后，当苹果暴露于空气中，多酚物质与空气结合在一起就会发生反应，再进一步氧化就会变成褐色素以及黑色素。其实这样的变化生活中是非常常见的，像我们平时吃的马蹄莲、茄子以及莲藕等等切开后放置一段时间都会产生酶的褐变反应。

二、如何防止苹果削皮后褐变

1.可以把苹果洗净以后削皮或是切成块放入保鲜袋里或是密封盒中，这样与空气绝缘，就会防止发生苹果褐变。

2.苹果削皮以后可以放入柠檬水里面。一定是浸泡在柠檬水当中，这样的效果比较好，而不是把柠檬汁直接滴在苹果上面。

3.苹果削皮以后可以放入淡盐水中。可以把食用盐放入凉水中搅拌融化以后，再把削皮的苹果放入淡盐水里面浸泡就可以了。值得注意的是食用盐的量不宜放的太多，放多了会营养苹果的口感。

4.苹果削皮以后可以浸泡在饮料里面。可以浸泡的饮料有雪碧、七喜或是其他类似口感的饮料以及柠檬水当中。但是大多数的饮料中含有人们色数以及各种糖浆，出于健康考虑，如果有其他的选择，最好不要泡在饮料里面。

5.苹果削皮以后可以放入蜂蜜水中。可以取适量的凉白开加入一勺蜂蜜，搅拌后把苹果浸泡在容器里面。

6.苹果削皮以后还可以放入苹果酒和柠檬汁的混合液体里面。取量少柠檬汁和苹果酒混合搅拌后直接把削皮的苹果放入里面就可以了。

今天小编与您分享了苹果削皮的褐变属于什么反应，相信各位小伙伴看了以上的文章一定非常清楚了。苹果削皮以后表面变成褐色，大家可以把褐色的部分切掉然后放心食用。无论是什么水果，都应该都买新鲜的来吃，不仅味道好，而且营养成分还不宜流失。苹果削皮以后需要尽快食用，如果吃不了可以密封后放入冰箱保存。今天的文章就到了这里了，感谢小伙伴的阅读。