水果削去果皮吃更安全放心，然而苹果削皮后变色，该怎么办呢

我们知道，水果已渐渐成为我们日常饮食中必备的食物。然而，由于生长的需要、产量的要求或者长途运输的需要，水果表面都或多或少地被施以各种用途的化肥、农药和保鲜剂等化学品，因此我们经常提倡吃水果时最好要削去果皮。就拿日常最普遍最受欢迎的苹果来说，通常我们也是会将其削皮后再食用的，因为我们都普遍意识到水果削去果皮吃更安全放心，然而苹果削皮后变色，该怎么办呢?

一、苹果削皮后变色

1.变色的原因

平常我们在吃苹果过程中都会遇到这样一个问题，那就是，一旦将苹果削去果皮后，很短时间内苹果肉就仿佛生了锈一样，变成了浅褐色，而且随着时间放置的越久，颜色的程度还会不断地加深，这样的色泽不但不美观，同时也影响了我们的食欲。这是什么原因呢?这就得从苹果的成分说起了，我们知道，苹果中含有丰富的营养元素“铁”，而铁元素在空气中的性质极不稳定，当它暴露在空气中时会迅速地与氧元素结合而发生氧化反应，成生一种氧化物，我们所看到的褐色，就是这种氧化物的颜色了。

2.解决变色的办法

既然苹果削皮后很容易变色，那有没有办法可以解决这个问题，使我们能愉快地享用苹果呢?通过上述的介绍，我们知道苹果变色的原因其实就是苹果被氧化了，因此我们只要阻止这个氧化过程就能实现不变色或者延缓变色了。办法就是，在削去果皮之前先准备好一些低浓度的盐水、白糖水、蜂蜜水或柠檬水等，在苹果削去果皮后快速将其投进这些溶液中稍稍浸泡片刻，目的是阻隔苹果与空气直接接触避免被氧化，这样就不会变色了。

二、变色的苹果还可以吃吗

变色后的苹果可不可以吃不能一概而论，还要根据具体情况来判定。如果削皮苹果放置时间不长，变色程度不深，闻起来也无异味，果肉不会烂软，这种情况下是可以吃的，只是流失了部分营养，口感欠佳而已。但是如果削皮后放置时间过长导致苹果果肉呈现松软、湿黏，而且变色变味较重，这就意味着苹果已经发生质的变化了，故而不能再食用了，以免引起身体不适或影响健康。

我们弄明白了苹果削皮后变色的原因以及解决这个问题的小妙招，让我们对苹果有了更深层次的认识。其实解决苹果变色的办法都是权宜之计，要想吃到最有营养、口感最好的苹果，充分实现苹果的营养价值，最好的办法就是削皮后赶紧吃掉。因为用一些溶液去浸泡，虽然无害，但毕竟还是会影响到它的口味。所以，苹果削皮后就尽早吃掉吧。