腌莴苣怎么做才好吃

莴苣可以说是一种非常普遍的蔬菜了，南北方的小伙伴都非常喜欢它。在各种常见的食物中，莴苣的热量相较而言是很低的，同时它的碳水化合物以及脂肪含量也很低，所以有很多健身爱好者都常常把它列入自己的健身食谱。今天，就教大家做一道腌莴苣。

一、腌莴苣

【食材】：莴苣，红椒，泡椒，盐，白糖，生抽，醋等

【正确做法】

1.准备一根莴苣，去掉皮用清水清洗干净，然后切成小段，取一个小段切成小条放在碗中加一点盐搅拌均匀，腌制5分钟左右。

2.准备一小块红椒洗净切成红椒丝，再准备一掉泡椒备用。

3.起锅烧水，水开后下入腌制好的莴苣焯一下水，焯水时间不要过长，大约几秒钟就可以，然后捞出来放在凉白开水里过一下凉。

4.将处理好的莴苣放在碗中，然后放在碗中加入切好的红椒，泡椒，再倒点泡椒水进去，再倒入适量的香醋，少量的白砂糖提鲜，最后多倒点生抽，搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，2个小时之后就可以吃了。

二、腌莴苣的诀窍

1.腌莴苣时，直接腌是大错特错，要先将莴苣焯一下水，焯水时间不要过长，然后捞出来过一下凉白开水，少了这一步，莴苣不脆不入味。

2.腌莴苣时，不要放酱油，放酱油的话，莴苣不脆还发黑，不要加太多的调料，以上这几种调料搭配好就可以了，这样可以保留莴苣的原汁原味。如果加了其它的调料会压住莴苣本身的味道。很多人都弄错了，难怪莴苣不脆还发黑。

3.盐莴苣时，醋要放的晚一些，如果放的早了的话，醋味就会早早地挥发掉，从而使酸味不足。

莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。

在炎炎夏日，餐桌上多这样一道腌莴苣，是不是棒极了！小伙伴们赶紧动手学起来吧！大家要记得腌莴苣好吃的秘诀就在于要入水焯一下，然后立马过凉水，再进行腌制。这一步非常重要，保证小伙伴们都能够做出清清脆脆的腌莴苣。现在，露一手给家人吧!