炒红薯叶怎么做

炒红薯叶，是不是觉得大吃一惊。红薯叶还能吃？一般在农村，红薯叶都是用来喂食动物的，人是不能吃的。我们只知道吃红薯，并不知道红薯叶的功效与作用，以及在吃红薯叶时候的禁忌。那么今天我就给大家来讲讲红薯叶的功效以及怎么炒红薯叶。

一、炒红薯叶怎么做

1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开。

2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，也别有一番风味。

二、红薯叶的功效和作用

1、排毒:含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

2、提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

3、预防贫血:每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素a、c、e。

4、预防高血压:富含钾，有助血压控制，预防高血压。

5、改善便秘::丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

6、抗癌::含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

7、改善更年期症状:富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

8、促进乳汁分泌::含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

9、强化视力:有丰富维生素a，可强化视力。

三、红薯叶的其他食用方法

1、蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油红薯叶

红薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入红薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、红薯叶炖冬瓜

鲜红薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

四、红薯叶的食用禁忌

对于红薯叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。

五、红薯叶的营养价值

1、红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

2、红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

是不是觉得自己浪费了很多好吃的东西呢？我们把地里面的红薯收了之后，红薯叶都烂在地里面或者喂了猪了，以后的话，就知道应该挑选一点优质的红薯叶，来做一顿美味的炒红薯叶了吧。但是，我们需要注意一下，如果你肠胃消化力不是特别好的话，还是少吃炒红薯叶比较好。