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卤肉饭佐料它必须存在,这样味道才香浓又纯正

程序员文章站 2022-05-23 11:05:35
*小吃花样繁多,不够最为人所熟知的就当属卤肉饭了,制作的原料主要为猪五花肉,鹌鹑蛋,米饭等等等。厚重口感的卤肉,肥而不腻,咸甜适口;再加上一碗煲煮得不软也不硬的米饭,一口吸透汤汁的饭加上一口香浓四溢...

*小吃花样繁多,不够最为人所熟知的就当属卤肉饭了,制作的原料主要为猪五花肉,鹌鹑蛋,米饭等等等。厚重口感的卤肉,肥而不腻,咸甜适口;再加上一碗煲煮得不软也不硬的米饭,一口吸透汤汁的饭加上一口香浓四溢的肉,特别美味。不过卤肉饭制作也是十分讲究,特别是佐料,那么卤肉饭佐料该如何准备呢?

卤肉饭佐料它必须存在,这样味道才香浓又纯正

一、卤肉饭佐料有哪些

卤肉饭佐料一定不能少了它,现在揭晓能成为卤肉饭点睛之笔的佐料,只需一种就能为卤肉饭添色不少。那就是洋葱酥,准确的说,当然不仅仅是切碎的洋葱,最好是要炸过的洋葱。当然不仅仅限于洋葱,使用红葱头也能达到同等效果,提鲜又解腻,让饭的口感提升不止一点。

二、卤肉饭的做法

1.将蘑菇去蒂,改刀切成条状。

2.将蘑菇条切成小丁,洋葱切丝备用,猪里脊也切成肉丁备用

3.锅内放入适量清水,把香菇和油菜放下去焯水。

4.将姜蒜切片,在锅中放入适量的油,烧至六成热,将姜片,蒜片,和里脊肉放入锅中煸炒。

5.放入冰糖一起翻炒片刻,加入酱油,再把洋葱酥放进去一起进行煸炒。

6.最后加入蘑菇,翻炒均匀就可以移至砂锅。

7.加入香菇水、高汤,开盖大火烧开,撇去浮沫,转小火盖上盖子焖煮45分钟左右即可。

卤肉饭里面的配菜也可加入胡萝卜或者马铃薯等自己喜欢的食材,熬煮时一定要用小火,这样才能把肉的油脂熬出来,让肥肉入口即化,瘦肉的部分软糯鲜香,汤汁浓稠入味,同时在焖煮时不要把肉汁收得太干,多留一些浇在饭上更好吃。

一份好的卤肉饭呢,要具备又香有韧的米饭,每粒米都沾有黑红的汤汁,搭配上卤肉多汁爽口,肥美而不油腻,里面的腌菜鲜脆可口,再加上一些特制卤肉饭佐料,对卤肉饭的味道进行润色,真是令人难以抗拒,如果其中哪一个环节做得不到位的话,都会让卤肉饭成品的味道大打折扣哦。