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给你介绍卤五花肉做法

程序员文章站 2022-05-23 11:05:41
今天小编给大家介绍的是卤五花肉做法,现在很多人都喜欢吃红烧肉,红烧肉中富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的一道大众菜,但我们知道大多数烹饪红烧肉都是以厚厚的块儿状为主,而今天要介绍的比红烧肉还好吃的...

今天小编给大家介绍的是卤五花肉做法,现在很多人都喜欢吃红烧肉,红烧肉中富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的一道大众菜,但我们知道大多数烹饪红烧肉都是以厚厚的块儿状为主,而今天要介绍的比红烧肉还好吃的卤五花肉做法。

给你介绍卤五花肉做法

一、卤五花肉做法

首先我们需要准备的材料有,带皮五花肉,姜片,干红辣椒,茴香,香叶,花椒,桂皮,八角,耗油,生抽,料酒,老抽,糖。

1.先把五花肉切好,最好切成片,越薄越好,卤的时候容易入味儿。

2.将切好的肉片刚入锅中,在放入冷水,加入料酒,煮出血末后捞出洗净控干。

3.把焯过的五花肉片加入适量的耗油,生抽,料酒,老抽(不喜欢可以不放)腌制20分钟。

4.在锅里加入一勺水,下入几块冰糖(白糖也可以,冰糖更易上色),小火熬制出枣红色即可。

5.然后把肉片下锅,均匀地裹上糖色。

6.随后倒入之前腌制用的料汁,并适当调入生抽,耗油,料酒,老抽(不喜欢可以不放),冰糖,盐。

7.随后把事先准备好的小料下锅,并加入刚好淹没五花肉的水量。

8.大火煮开后转小火炖至收汁即可出锅。

二、卤五花肉的好处

1.卤五花肉质地适口,味感丰富。

2.香气宜人,润而不腻,这些香气可提神,醒脑。

3.携带方便,易于保管。卤制菜品时,因受热会使原料中的蛋白质发生变性,进而产生脱水现象,使所卤制原料含水减弱,这样就增加了原料的存放期和保管期。

以上就是小编给大家简单介绍的卤五花肉做法和它的一个好处,相信大家现在也知道了卤的五花肉怎么做了,在家有时间的时候还可以自己去做卤五花肉呢,不过要注意切肉的时候要小心自己的手,因为五花肉相对来说比较滑。