苹果削皮的变化是怎样的？应该如何防止变色现象？

苹果是我们每天都可以吃到的水果之一，相信大家应该都相当熟悉了吧。苹果的营养丰富，吃起来甘甜可口，所以好多人都很喜欢吃。吃苹果很多人都喜欢削皮吃，那么，苹果削皮的变化是什么样的呢，让我们一起来看看吧。

一、苹果削皮的变化是怎样的

苹果的营养非常丰富，含有果糖、葡萄糖以及蛋白质和其他的微量和矿物质等等，好多家长都喜欢给孩子每天吃上一个苹果来补充营养。我们一般吃苹果削皮的时候会发现，当苹果果肉暴露在空气中的时候颜色就会改变。刚开始颜色还是新鲜的，如果把削皮之后的苹果放置一段时间就会发现苹果果肉的的颜色开始会有些泛黄，随着时间的流逝，削皮的苹果表面会由刚开始的黄色变成褐色，如果时间再久一点就会变成深褐色甚至开始腐烂。

二、削皮苹果为什么会变色

苹果含有丰富的维生素，尤其含有大量的铁，当我们把苹果削皮以后果肉在空气的作用下，就会变发生变色的现象。另外，苹果含有酚类的化合物，当酚类化合物被氧化以后，也会使削皮的苹果变色，而且变色的状态会随着时间的延长，表面颜色也会变得越深。

三、苹果削皮以后怎样防止氧化变色

1.使用淡盐水浸泡

盐是天然的防腐剂，食用盐可以防止削皮的苹果氧化。这个方法非常方便，只需要把少量的食用盐放进冷水中搅拌至融化，再把去皮的苹果整个浸泡在淡盐水当中就可以。然后把浸泡三至五分钟的苹果拿出来用凉水冲洗一下，这样用淡盐水浸泡后的苹果就可以放置一段时间。

2.使用柠檬汁浸泡

可以把柠檬汁放入盆中，然后加入适量的清水，再把削皮或是切片的苹果放入溶液中浸泡就可以了。如果没有柠檬汁可以用其他含有柠檬酸的果汁来代替，橙汁和菠萝汁也是可以的。

3.使用碳酸饮料浸泡

可以把削皮的苹果直接浸泡在碳酸饮料当中，在吃的时候可以直接吃，也可以用水冲洗后食用。这样既可以增添风味，又能防止氧化。

苹果削皮的变化是在怎样的，相信大家看到这一定都明白了。苹果削皮以后果肉的颜色会随着时间的延长而改变，这个属于正常的现象。氧化后的苹果，如果只是薄薄一小层可以直接切掉食用。但是如果果肉出现变色或是变味以及变质那就万万不能食用了。小编建议削皮以后的苹果需要尽快吃掉，以免营养流失。