炒牛肉要放淀粉吗

平时大家在吃牛肉的时候一般是煮汤吃或者红烧，也可以炒着吃，那么炒牛肉要放淀粉吗？很多小伙伴并不知道，今天就带大家一起来了解一下关于炒牛肉当中的一些小秘密。

一、炒牛肉要放淀粉吗

在炒牛肉的时候是可以放入适量的淀粉的。但是淀粉并不是在炒牛肉的过程当中放，而是应该提前在生的牛肉当中放入适量的玉米淀粉，将淀粉和牛肉混合搅拌在一起，放上5~10分钟之后，然后再将拌有淀粉的牛肉丝或者牛肉片放入到锅中翻炒，这样炒出来的牛肉会比较嫩，而且淀粉遇水之后会有一些粘性，这也让整盘菜看上去食欲更佳。

二、牛肉要炒的嫩可以放哪些食材

1.蛋清

想让牛肉炒制的时候变得非常鲜嫩，可以在腌制生牛肉的时候准备一些蛋清。鸡蛋选择普通的洋鸡蛋就可以了，因为洋鸡蛋个头比较大，里面的蛋清比较多，可以用专门的去蛋黄的漏勺小心的把蛋黄去掉，然后把蛋清倒入到生牛肉当中进行搅拌，这样炒出来的牛肉就会特别的嫩。

2.加入啤酒

在腌制生牛肉的时候，可以在里面加入适量的啤酒。加入啤酒一方面可以去除腥味，更重要的一点就是可以让牛肉变得更加嫩一些，因此提前准备好一罐啤酒，然后适量的倒入到牛肉当中，用手搅拌并腌制上半个小时左右再炒，这时候就会发现牛肉特别嫩。

3.小苏打

可以准备适量的小苏打，加入生牛肉当中进行搅拌，这样炒制出来的牛肉也会也会非常的鲜嫩爽滑，而且小苏打也可以去除牛肉当中的一些腥味，让牛肉变得更加美味一些。

以上就是关于炒牛肉要放淀粉吗的回答，以及如何让牛肉变得鲜嫩好吃的一些食材的推荐。平时如果自己买回来的牛肉炒的比较老，希望炒的嫩一点的话，就可以按照上述推荐的食材加入，这样炒出来的牛肉一定会非常好吃的，如果小伙伴不信的话，大家可以试一试。