黄鱼煨面到底怎么做才不腥

黄鱼煨面很多北方小伙伴不一定熟悉，但是对于南方人来说是从小吃到大的。黄鱼煨面是上海地区传统的一道美食。主要是将鱼片和面条放在一起烹制。制作好的黄鱼煨面色泽金黄，香气扑鼻非常好吃。那么我们自己在家做黄鱼煨面的时候怎么做才不腥呢？小编来告诉大家关于做这道美食的小秘诀。

黄鱼煨面到底怎么做才不腥

一、放酸菜

酸菜很多人都喜欢吃，平时吃的多的就是酸菜鱼了。酸菜鱼之所以好吃，酸菜在里面起了不小的作用。因此我们在做黄鱼煨面的时候也可以在里面加入酸菜。这样酸菜的酸味和鲜味可以盖住鱼片的腥味，同时加入了酸菜会使得整个面吃上去口味更加丰富，味道更加鲜美。所以要想把黄鱼煨面做的好吃，里面一定要加入酸菜。当然在酸菜的选择上我们要选择健康的，符合卫生标准的酸菜，千万不要买那种用一些劣质盐和菜腌制的酸菜，这样不仅不好吃还会影响身体健康。

二、鱼片的选择

黄鱼煨面里面的鱼很重要，很多小伙伴在制作黄鱼煨面的时候觉得只要是鱼片就行，因此做出来的面不仅味道不好，而且鱼片吃上去也不鲜嫩滑爽，让整碗面的质量大打折扣。因此我们在做面的时候要挑选好的鱼片，一般建议选择青鱼或者乌鱼。这两种鱼本身营养价值比较高，而且做成的鱼片鱼刺少，加上肉质鲜美，所以将这两种鱼制作成鱼片用来做黄鱼煨面是再合适不过的了。因此小伙伴如果平时在家做黄鱼煨面的话，建议选这两个品种的鱼。

三、腌制

很多面之所以吃上去特别腥，除了本身鱼片没有选对之外，在鱼片的处理上也是有所欠缺的。因此我们买回来的鱼片要将鱼片上端的红色肉部分去除，这一部分的肉特别腥，如果不去除直接烹制，即使面里面没多少腥味，但是鱼片吃进嘴里也会特别腥气。所以我们要提前将每一片鱼片上端红色血肉去掉。同时还要将处理好的鱼片进行腌制，可以在里面加入葱姜蒜，加入一些料酒然后腌制上40分钟到一个小时，这样用它来做面才好吃。

以上就是黄鱼煨面到底怎么做才可以味道鲜美，没有腥气味道的一些烹饪小秘诀的分享，小伙伴都记住了吗？所以以后你们要是在家自己做黄鱼煨面的话，一定要记住小编今天跟大家说的这几点要领，只要记住了那做出来的黄鱼煨面一定非常的好吃。