高压锅致癌这是真的嘛

现代科技的发展可以说是方便了人们。因为人们比较喜欢喝炖汤，但是由于普遍的炖法太久了，于是便发明了高压锅。在市面上说经常性的食用高压锅所制作的食物，容易致发癌症，这是真的嘛？以下小编就为大家就这个问题总结了一下，一起来看看吧！

一、高压锅致癌这是真的吗

1、无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。

2、但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

3、当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

二、高压锅食谱大全

1.红焖羊

(1)羊排2.5斤，葱6段，姜8片，蒜头10头，花椒15粒，小茴香5g，陈皮5g，干辣椒3个，胡椒少许。老抽20ml，料酒30ml，泡椒碎，盐适量。

(2)将羊排用水焯去血腥，羊排及各种调味料放入电压力锅，加150ml开水。按电压力锅烹调说明确定时间，待电压力锅进入保温，卸压后起锅。红焖羊排加入炒香后的泡椒碎味道更佳。

2.可乐焖猪蹄

(1)可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许

(2)将猪蹄洗净后切块，和花生、可乐等调料一同放入电压力锅内，再加一小碗清水;待高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。

(3)红烧猪蹄不用另外加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

3.香菇面筋炖鸡块

(1)香菇10朵，面筋15个，鸡块1.5斤，葱3段，姜4片，蒜瓣6个，酱油适量(上色用)，料酒15ml，盐、糖、味精少许。

(2)鸡块飞水，水发香菇洗净去蒂，斜刀一分为二，面筋水泡软，一切为二。将鸡块、香菇、面筋、调味料一同入锅，加适量清水搅拌均匀。按电压力锅烹调指南确定时间，待电压力锅进入保温，卸压后起锅。

4.红烧牛尾

(1)牛尾2斤，甜面酱1/3袋，葱3段，姜3片，蒜瓣5个，大料一块，酱油15ml，盐、糖、味精矢量

(2)牛尾洗净，按骨缝切断，用水焯一下。甜面酱用水稀释，在炒锅中煸炒两分钟备用。将所有材料和调料放入电压力锅内，加一小碗水。

(3)按电压力锅烹调指南确定时间，待电压力锅进入保温，卸压后起锅加入味精调味即可。

高压锅致癌这是真的嘛？是存在一定的因素在里面，那便是在进行炖肉类的时候，时间不要太长了，容易产生质变,人们食用后对身体也会不好。当然高压锅所制作出来的美食还是比较多的哦，方便又快捷，不管是红烧还是炖煮都可以使用高压锅制作出来的!