特色菜肴有哪些？各个地区的特色菜肴你都知道吗

说起家常菜，我们都知道，但说起特色菜，你都知道吗？特色菜是指与家常菜有着明显不同的菜品，能够区别于其他的菜，有着比较特别的味道和独特的风味。这种比较特别的菜品才能被称为特色菜，也叫特色菜肴。并不是所有的菜都可以称为特色菜，是需要菜品有着本身自己的特色，有着独特的味道，而且与本地的风土人情配得上才可以被称之为特色菜肴，今天小编就为大家来介绍一下特色菜肴。

一、特色菜肴有哪些

我们国家的地区比较多，而且民族也比较多，不同地方也有不同的特色菜肴。从我们国家做菜的品种来说有很多，比如湘菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，鲁菜，徽菜，浙菜。在这其中可以被称之为特色菜肴的便是湘菜中的湘味酱椒猪脚皮，川菜中的宫保鸡丁，粤菜中的广式脆皮烧肉，苏菜中的狮子头，闽菜中的醉糟鸡，鲁菜中的三丝鱼翅，徽菜中的黄山炖鸽。浙菜中的西湖醋鱼。

二、特色菜肴西湖醋鱼怎么做

1.首先准备原料，需要草，鱼醋，黄酒，白糖，酱油，葱姜，淀粉，食盐。

2.将姜去皮，切成碎末，需要注意的是去除的姜皮不要丢掉，放置在一旁，备用。

3.将购买回来的草鱼去除鱼鳞，去除内脏，清洗干净，在草鱼的背面，划上几刀。从草鱼的背面将草鱼分成两半。然后再去除草鱼鱼头中的淤血。

4.起锅，锅中加入少量清水，随后放入葱姜。大火将清水烧开，烧开之后将葱姜捞出。这一步是为了下一步做准备，让草鱼去除腥味。

5.将草鱼放置在烧开水的锅中。大火煮三分钟，撇取血沫。然后再倒入凉水。凉水需要倒入两次。

6.接着，将锅中的清水倒出。留少量的原汤在锅中，再加入酱油，黄酒和姜末。

7.捞出草鱼，沥干水分，放在盘子中。

8.在锅里原汤的基础上，再加入白糖，醋和酱油。大火烧开加入淀粉。一直用大火烧开，等到汤汁浓稠。

9.再将浓稠的汤汁均匀的撒在鱼的身上。再撒上剩余的姜末。

10.至此，西湖醋鱼就做成了。

我们国家有着非常深厚的传统文化，所以我们的菜肴也是不尽相同，每个地区都有不同的特色。特色菜也是指我们中国的特色菜肴，是我们饮食文化中的特色菜，也是指在一定区域内，由于气候，地理和历史的不同，经过漫长的历史变化而演变成的独特的烹饪技艺和风味，并且被全国各地所承认，这样的菜肴才是特色菜肴。特色菜要也是我们国家非常重要的饮食文化，代表了我们从古至今的饮食变化。