欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

程序员文章站 2022-05-15 10:45:51
还不知道:汉朝人伙食的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~汉朝人民的饮食水平相比较先秦已经有了极大的提升。然而,他们到底吃什么,怎么吃?有一点可以肯定:他们的饮食条件远非当... [详细]...

  还不知道:汉朝人伙食的读者,下面趣历史小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~

  汉朝人民的饮食水平相比较先秦已经有了极大的提升。然而,他们到底吃什么,怎么吃?有一点可以肯定:他们的饮食条件远非当代人能想象的。

  1、一日两餐,素食为主

  在汉朝,要想按顿到点儿吃够三顿饭,至少也得投胎到一个王公贵族家,普通老百姓一天只能吃两餐。刘邦的儿子刘长因涉嫌谋反,被汉文帝刘恒发配蜀地。在下发发配诏书时,特意关照了刘长沿路饮食的问题:允许他一日三餐,每日配给五斤肉,二斗酒。刘长好歹也是皇亲国戚,一天三顿饭、喝酒吃肉这样的事儿竟然还要皇帝特批。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  刘长剧照

  如果刘长的这个待遇需要汉文帝特批,缘于他罪犯的身份。那么,下面这位身份显贵,却依旧吃素就很难能可贵了。曹操的第二任妻子卞太后有个弟弟叫卞秉,曹丕当了皇帝后为自己的舅舅新建了一个大房子。府邸新成,卞秉作为为东道主请姐姐来家里,于情于理都应该好吃好喝,可是这位皇太后依旧跟平常一样:吃的是粟饭、蔬菜,一点肉也没有。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  武宣卞太后剧照

  当然,汉朝人平时也不是完全不吃肉。不过,具体的方式还是相当有讲究的,每个阶层得吃身份对应的食物。这个礼制也是从先秦时代就开始有了:皇帝吃牛肉,大夫及以上级别的高官吃羊肉,大夫以下的公务员吃猪肉、狗肉,老百姓吃烤鱼。由于牛、羊这样的牲畜需要有足够大的牧场去饲养,而在那个年代,耕地面积都很少,不可能用那么多的空地去饲养这些牲畜。况且,牛在农耕社会是主要的生产工具,不可以任意屠宰。汉朝的法律里明文规定:无故杀牛是死罪!

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  牛肉图片

  汉朝人还有一种常见的吃肉方式就是:脯腊、鱼鲊,简单地说就是肉干和腌鱼,比较咸且易于保存。当时的买卖交易并不完全靠货币,粮食才是主要的一般等价物,想吃肉得靠粟米去换。但问题是:本来都吃不饱肚子呢,哪有多余的粮食去交换呢?因此,即使去换肉,量也不会太多,做成肉干、腌鱼当是个不错的选择。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  肉干、腌鱼照片

  2、主食粟黍,菜羹浇饭

  汉朝人的主食以粟、黍为主,就是今天的小米、黄米,在饭做好后一般会浇上菜羹(偶尔也会浇点肉羹)一起食用,想必这就是盖浇饭的前世今生了。如果哪天吃腻了,想吃吃大米饭……这个要求可有点儿奢侈了!在当时中国的版图上,交阯(今天的越南)地区盛产水稻,远得有点离谱。最近的产地也在越、楚地区(今天江浙、安徽、两湖一带),能自给自足已实属不易。因此,大米饭这种奢侈品,帝王将相也许可以吃到,普通老百姓就吃不到了。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  粟米图片

  面条在汉朝被称作饼,它第一次在正史出现是东汉年间,汤饼、蒸饼、煮饼都是它曾经的名称。

  东汉顺帝年间有一个权臣叫梁冀,官至大将军。这人平时擅权*,残暴凶妄。九岁的汉质帝看不惯他的作风,在朝堂之上对其他人说“此跋扈将军也”。梁冀知道这事后,就让手下在煮饼里加上毒药,最终毒死了质帝。毒死汉质帝的煮饼就是面条。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  面条图片

  馒头和饺子这两种食品相传是分别由诸葛亮和张仲景发明的,但是在记录东汉历史的《后汉书》和《三国志》中都没有这方面的史料,南北朝时期的北魏人贾思勰所著《齐民要术》中也没有任何馒头和饺子的制作方法。所以不敢说它是真的,也无法否定它就是假的。只能寄希望于考古学家找出更多的证据,否则,馒头和饺子的出处将永远是个迷了。

  3、蔬菜稀缺,酱豉受捧

  我们现代人餐桌上常见的多数蔬菜,在汉朝,即使理论上都无法吃到。汉朝人原本能吃到的蔬菜非常地少,总结起来无非就是:韭菜、白菜、冬葵、秋葵、冬瓜、笋、蕨菜、紫菜、雍菜(空心菜)等等,这其中紫菜和雍菜还都产自沿海地区,内陆地区的人民是很难吃到。剩下还有诸如:优殿、冬风菜、蔊菜、荶菜等等,按照我们现代的的说法,这些都应该被归类为野菜了。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  野菜图片

  食材不够丰富,就只能用厨艺来弥补了。汉朝的烹饪手段还是比较多的:烤、蒸、煮、煎、腌制、做腊肉、做酱、做豉等技艺都比较成型了。但是,铁制炊具在汉朝并没有被大规模普及。所以,当时的人们不大可能经常吃到炒菜。《盐铁论》里提到的韭菜炒鸡蛋也许是那个时代吃到为数不多的炒菜了。

  汉朝人对酱、豉十分偏爱,需求量巨大。因为吃不到炒菜,蔬菜多数都是蒸、煮,而且那个年代也没有什么豆油、橄榄油,做菜用要用猪膏、羊脂,用量肯定也不会太多。再配上干巴巴的小米饭,如果不蘸点儿酱、加点儿豆豉,实在难以下咽。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  豆豉图片

  4、分桌而食,群饮罚金

  在汉朝,比较正式的宴会就餐时,不像我们现代人一样,坐拥到一起,他们是一人一个桌子。这主要是继承了先秦时期的礼制,众多人在一起吃饭,整不好因为抢菜再打起来,太没有礼貌。而且,根据每人身份地位及重要程度不同,座次的安排也非常讲究。

  鸿门宴是中国历史上最著名的一场饭局,当时就是分餐而食。座次安排依次是:项羽、项伯“坐西面东”最为尊贵,范曾“坐北面南”次之,刘邦“坐南面北”再次之,张良“坐东面西”是等级最低的位置。

汉朝时期的伙食究竟是什么 一日两餐,素食为主

  鸿门宴座次图片

  除此之外,在那个年代,如果经常聚餐就离罚款、坐牢也不远了。

  首先,《汉律》明文规定了:无故三人以上饮酒,罚黄金四两。

  其次:汉朝禁酒是常态,明知故犯是要坐牢的。

  不过,*也不是铁板一块,一成不变。遇到丰收之年,禁酒会取消。某个新皇帝继位或是发生日食、月食时,也会发发福利:允许大家在一起吃吃喝喝几天(大酺)。这在当时的社会里,堪比过年。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。