推荐几道最具代表性的广东菜的做法，真的超级好吃哦

广东菜又名粤菜，其属于八大菜系之一，而且其口味清淡，菜品样子细腻、精致，是非常健康养生的一类菜。广东菜还有地区划分，主要的两大地区为广州和潮州，即广府菜和潮汕菜。今天小编给大家介绍几道非常具有代表性的广东菜，大家可以学着做一下，味道真的超棒的！

推荐几道最具代表性的广东菜的做法，真的超级好吃哦

(一)鸡烩蛇

原料

熟乌骨鸡肉细丝200克，熟蛇肉丝200克，熟冬笋丝刃克，水发香菇丝10克，蛋皮丝25克

调料

料酒30毫升，酱油25毫升，熟猪油30毫升，水淀粉30克，精盐、味精、陈皮、葱和姜各适量。

传统制法

1、肉洗净放砂锅中加水、姜片、陈皮、桂元肉，加盖火煮至可退肉即可放入冷水中冷却

2、蛇骨用洁布包好放入锅内煮约1小时，蛇汤用纱布过滤后留用)和鸡汤各600毫升。

(二)龙虎斗

原料

蛇肉，猫肉，鸡丝，水发鱼肚，冬菇，木耳，姜丝，葱，熟猪油，绍酒，白菊花，柠檬叶丝，薄脆。

传统制法

1、把蛇进行处理加水煮熟，捞出拆取蛇肉,将猫肉加清水，姜汁，白酒,葱煮熟取出拆肉;

2、将拆出的蛇肉,猫肉撕成细丝，用姜，葱，精盐，绍酒煨好;

3、鸡丝用蛋清，干淀粉少许拌匀，在四五成热的锅内快炒迅速取出;

4、将蛇肉，猫肉，鸡丝，鱼肚，冬菇，木耳，陈皮放入炒锅，加鸡汤，蛇汤，绍酒，精盐烧滚后小火稍烩，燃后用旺火烧开，用湿淀粉少许勾薄芡，加熟猪油，麻油各少许，出锅倒入大汤锅上桌;白菊花，柠檬叶丝和薄脆分别装成两碟随菜上桌。

(三)盐焗鸡

原料

信封光嫩母鸡1只1.25千克(约二斤五两)大茴香少许、麻油少许、甘草

少许、葱姜各5克(一钱)精盐10克(二钱)味精5克(一钱)白糖10克(二钱)玫瑰酒10克(二钱)

传统制法

1、先在鸡身外擦遍腌渍料

2、再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。

(四)白灼虾

原料

基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各50克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克

传统做法

1、白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。

2、灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味

3、基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。

(五)烧鹅

配料和调料

姜，干葱，蒜肉，香菜，八角，香叶，糖15斤，盐10斤，五香

粉5两，海鲜酱一瓶，柱侯酱2两，花生酱2两，白糖1两，生抽2两，白醋10斤，麦芽糖4斤，米酒1斤，大红浙醋1斤，玫瑰露酒0.5两

做法

1、用调料把鹅腌制

2、放入烤箱烤制。

通过以上了解，上面五道著名的广东菜的做法大家学会了吗？其实，烧鹅要属广东大街小巷最常见的一种菜了，其烧鹅饭最为常见，其鹅皮焦脆多汁，鹅肉嫩滑入味，肥而不腻，非常好吃！广东菜时令性很强，夏日时菜品清淡解暑，秋冬时，菜品鲜香浓郁。除了以上这些具有代表性的广东菜外，广东的汤品也是比较出名的哦！