生粉和淀粉有什么区别?

相信很多亲们都喜欢自己动手烹饪吧?自己动手做出来的美味食物可是很有成就感的哦。那么有些亲们可能会有疑问啦，烹饪过程中经常会用到生粉和淀粉，到底生粉和淀粉有什么区别?呵呵，这可是烹饪中最经常遇到的问题呀，各位亲们别急，现在就让我慢慢为你们详细解说哈。

生粉和淀粉有什么区别

1.叫法不同

顾名思义，叫法不同，就是指生粉和淀粉的称呼不一样，虽然生粉和淀粉通常都是指同一个种类的做菜佐料，但根据不同的地区，人们的叫法也不相同。通常在广东地区，或在粤菜的菜谱中，生粉出现的频次会比较多，这里说的生粉便是指的是用来腌制肉类的材料。而在粤语地区之外的大部分内陆地区，通常都会听到淀粉的名字，这里的淀粉，便是一种统称，它包含的种类可就多了，小编列举一下给大家看，有“土豆粉”、“红薯粉”、“绿豆粉”、“粟米粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“马蹄粉”、“何首乌粉”和“菱角粉”等，种类繁多、数不胜数呀。

2.材质不同

生粉一般是由玉米淀粉或土豆淀粉做成的，通常质地比较细腻，而且颜色看起来也比普通淀粉更白一些。生粉可以用来腌制肉类、软化肉质，从而使食物的口感更加嫩滑。但生粉的吸水性比普通淀粉稍有不足，用来上浆和勾芡则效果不及淀粉。淀粉的材质非常多，不同原料制作而成的淀粉，材质也有很大的不同，比如用番薯为材料制作而成的番薯淀粉，这种淀粉的粘性便较难把握，通常用来制作点心，而不会用它来勾芡、上浆。

听我介绍了这么多，你们应该都了解生粉和淀粉有什么区别了吧?小编总结一下哦，其实生粉就是淀粉的一种，是用玉米粉或土豆粉制作而成的一种淀粉，而我们通常说的淀粉是由各种不同材料制作而成淀粉的统称，只是根据平时使用的习惯和地区不同，所有才有生粉和淀粉的叫法。