菜谱素菜大全7道菜品做法推荐

有一个节目叫舌尖上的中国，说的是中国饮食博大精深，有很多好吃的，无形之中形成了一本菜谱。在这菜谱里面，天上飞的，地上跑的，水里游的，我们都用自己的智慧把它变成了美味佳肴，有荤菜还有素菜，平时的生活中，我们可以学着给自己做几个这样的菜，来增加生活趣味。

在菜谱素菜大全里，推荐几个素菜的做法。

一、冻豆腐炒蜜豆

1、原料:蜜豆、冻豆腐、红辣椒。

2、做法:1、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条;蜜豆洗净;红辣椒切粗丝。 2、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。

二、鱼香蚕豆

1、原料:新鲜蚕豆、红辣椒一只。

2、做法:1、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。2、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。3、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。三、素三丝。

四、咖喱小土豆

1、原料:小土豆、香菇、红尖椒。

2、做法:1、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。2、新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油(或是咖喱粉)翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

五、番瓜杂菌盅

1、原料:小番瓜一个，适量香菇、草菇，青红椒各一个。

2、做法:1、番瓜有把的一头切开(切下的番瓜别浪费，可以搭配其它菜使用)，另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉。2、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。3、将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾芡。4、把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的时候，可用小刀将小番瓜切开。好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。

六、素炒黄豆芽

1、原料:黄豆芽、青红尖椒。

2、做法:1、青红尖椒洗净切丝，黄豆芽摘去根尖部洗净，用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用。2、起锅热油，爆香姜末，放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒，用盐、蘑菇精调味后即可出锅。

七、西红柿腐皮

1、原料:新鲜腐皮、2个西红柿。

2、做法:1、腐皮解冻，用凉水泡2分钟，捞出挤掉水分，切成粗丝。2、起锅热多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黄，盛出备用。3、另起锅热少许油，把切好的西红柿倒入锅中翻炒，用盐、白糖、酱油、蘑菇精调味，并加入少量水分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收干即可。

平时我们下班回家，想吃豆腐了，我们可以做一个冻豆腐炒蜜豆呀，想吃土豆了，给自己弄一个咖喱小土豆啊。像豆腐、土豆、西红柿、黄豆芽，这些菜都是在市场上非常容易买到的，而且价格也便宜，学习菜谱素菜大全里的这些菜，既能锻炼自己的厨艺，还能丰富自己的菜品，把一些平时很平常的东西做出不一样的味道。