鱼怎么选，不会挑食材的厨师都不是好厨师

2019年的猪肉价格，因为瘟疫的缘故，所以这一年都是呈现上升的状态，有一些时候甚至达到了30多块钱一斤，这就是非常贵的了，那很多人此时就会选择购买其他肉类代替猪肉，比如说吃鱼，我国的海域辽阔，江河湖泊也多，所以无论是河鱼还是海鱼种类和产量都是非常可观的，在日常市场上，我们也经常能买到当天的新鲜鱼类，那么多的摊位上都卖鱼，鱼怎么选?就成了一些消费者的头号难题，今天小编就来给大家分享一些技巧，希望能对你有帮助。

一、鱼怎么选

1.闻

其实我们都知道鱼的腥味是非常重的，所以很多人都不喜欢去菜市场卖鱼的地方，但是如果你喜欢吃鱼的话，就必须得去了。首先我们靠近卖鱼的地方，最先接收到的信号就是鱼腥味，如果空气中散发味道其实是正常的，因为在卖鱼的地方不可能没有鱼腥味，但如果空气中散发着鱼腥味里面夹杂着非常臭的味道的话，那就就说明这里面的鱼是不新鲜的，可能是有死鱼混杂在里面。

2.看

去菜市场买鱼，眼睛要灵活，要观察各个摊位上卖的鱼的状态，如果你看到一个摊主上他放的鱼，很久都不动的话，那就说明这条鱼被抓上来很久了，它的鲜度可能没有那么高。另外，如果你看到这条鱼，它的腮那里不动的话，说明这条鱼可能已经死了，那这样的鱼小编是不建议买的，因为长时间的放置，他的一些营养物质已经被流失掉，口感也不会特别好。

3.敲

其实市场上卖的鱼大部分都是用一个盆装起来，然后往里面打氧的，这样的环境会比较适合延长鱼的寿命，但是如果长久不动的话，它的鱼肉味道也不q弹，所以如果你买鱼的时候可以敲一下盆附近，看一下这些鱼灵动性是什么样的?如果你敲了半天，鱼没什么反应的话，那这一盆鱼也就没有什么好挑的了，因为这些鱼大部分都是不新鲜的

4.抓

现在正值过年的时节，往年过年的时候大家都会去拜年，走亲戚，那少不了的就会去买一些大鱼。大肉大鱼在购买的时候有很多的挑选技巧，比如说你可以抓起一条大鱼，一般一条大鱼，被抓在你手里的话，他都会使劲的挣扎，但如果你抓到一条大鱼，他没有什么动静，只是稍微的挣扎了一下的话，那还是建议你换一条，不然就可能会购买到鱼肉不紧致的鱼。

二、哪里有鲜鱼

1.码头

中国沿海各地的码头非常多，这些地方除了放置渔船之外，还有就是有很多渔民他们打捞上来的鱼，首先都会放置在码头上打氧，如果你知道码头的位置的话，可以直接去这些地方挑选这些刚打上来的鱼，是非常新鲜的。

2.集市

中国的农村大部分都有集市和赶集的时间，而且这些地方的河鱼是非常新鲜的，他们大部分都是凌晨打捞上来，然后清晨在集市上售卖的，如果你是回到老家过年的话，可以赶早去买新鲜的鱼。

鱼怎么选?只要你掌握了以上文章的相关技巧，小编相信在市场上买到新鲜的鱼不是什么难事?毕竟我们都知道想要做好一道菜，新鲜的食材是非常重要的，如果原材料都不好的话，那么菜也就废了?虽然说刚开始自己去菜市场买菜，不一定能完完全全的掌握所有的购买技巧，但是相信小编，只要你经常去做，就能够锻炼出超强的挑选技巧，这些都是需要时间积累的。而且选好菜，做好菜，才能吃到最家常的健康的美味，这也是中国人饭桌文化的一种类型之一。