粉蒸肉是哪个地方的菜？粉蒸肉典故

在中国南方地区广泛流行的一道菜叫粉蒸肉，这道菜在江西各地随处可见，它带皮的五花肉为主，在配上米粉及其他的调味品混合制作而成。粉蒸肉是哪个地方的菜?粉蒸肉典故?粉蒸肉的营养价值?

一、粉蒸肉是哪个地方的菜

作为通用菜的粉蒸肉，毋庸置疑是江西的头牌菜系，江西的粉蒸肉运用了传统工艺，蒸出来的软糯清香，爽口且五香味浓郁。

二、粉蒸肉典故

但其实粉蒸肉的味道跟形色都没有确认下来，也因为这样各地的粉蒸肉缺乏赣菜的特色。

1.湖北

素有美称“蒸菜之乡”的旧时沔阳州，粉蒸肉就是当地有名的“沔阳三蒸”之一，而这“沔阳三蒸”的故事人人皆知。

元末，在家乡沔阳率兵远征的农民领袖陈友谅在采石矶前夕，为了犒慰军队，提升士气，命令随军的厨师按“征”字做一些家乡菜，为寄托远征取得的胜利。最后厨师制做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子利用“征”“蒸”同音不同字的特点。陈友谅的夫人罗氏用加入调料的蒸鱼肉的米粉搅拌均匀蒸熟，然后摆上餐桌，深受众人喜欢。自此之后百姓在喜庆的日子纷纷效仿，至今宴请宾客依旧会用“三蒸”作为宴菜。

2.杭州

粉蒸肉也是杭州特色名菜之一，相传它在清末的时候与“曲院风荷”有关。

当时正是炎炎夏日，杭州菜馆的厨师为了满足游客赏景品味，采用“曲院风荷”的荷叶，将调制过的猪肉与炒熟了的米粉包裹起来，放置蒸屉中，猪肉米粉的香味伴随着荷叶的清香，其口感肥而不腻，软糯可口，很适合夏季食用。也因如此，随着西湖十景之一的“曲院风荷”名声越来越大，粉蒸肉也成为了杭州的一道名菜。

三、粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉一般需要的食材有猪肉、大米、莲藕、米粉。

1.猪肉含有丰富的胶原蛋白和脂肪酸，能促进铁吸收，改善贫血;但猪肉中的胆固醇太高了，所以肥胖人群或血脂高的人群不易多吃。

2.米粉具有丰富的维生素，能补气养裨，健胃消食的作用。

3.莲藕含铁量比较高，还有大量的膳食纤维和各种的维生素，缓解便秘，增强人体免疫力功能，是消暑的最佳食材。

因为各个地域的不同，粉蒸肉的吃法也是不一样的，比如重庆粉蒸肉不仅仅局限于蒸煎烹饪，现在还有榨辣椒、鲜肉粉都融入了粉蒸肉里，另外还有的地区是融入了红薯、南瓜、青豆等配菜，口味各异。唯一不变的是它松松软软且不油腻的口感，让很多人仿佛知道了家乡菜的感觉。