海里的鱼如何挑选？带回家之前需要注意哪些？

无论是中式美食，还是日式料理，随着冷链技术的革新，海里的鱼，已经成为餐桌不可或缺的菜肴。那么在内陆生活的亲们，该如何将这海里的美味带到餐桌上呢?小编为大家整理了一些小贴士，希望能分享给喜欢海鲜的你们。

一、海里的鱼如何挑选

1.仔细看看鱼的眼睛，是不是亮晶晶的

这个挺考验大家的眼力与经验的。一般来说，活的海鱼，如果在死后能够立刻用碎冰，进行降温保存，那么从结构上来说，海鱼的角膜、晶体就会透明发亮。这一点能够非常简单地告诉我们，一般看到眼睛透明、澄澈，眼球比较完整，并且有些向外突出的海鱼，就是新鲜的海鱼啦。如果你发现鱼眼并不向外突出，而且眼角膜脱水起皱，比较浑浊，或者眼内有可见的流血的话，便说明鱼并不新鲜喔。

2.仔细闻闻鱼鳃气味如何

这个比较挑战大家的嗅觉。我们可以通过鱼鳃的气味，来判断鱼是否新鲜。如果卖鱼的老板同意的话，建议大家掰开鱼鳃，闻闻气味。新鲜的海鱼仅仅是海水的咸与腥味，没有腐烂的味道的。如果认识鱼鳃结构的小伙伴，还可以看看鱼鳃的颜色。一般来说鲜红色的鱼鳃，是新鲜鱼的表现，如果鱼鳃变得暗红或发紫，那估计气味也不是很好了，鱼也就不是很新鲜。

3.用手摸摸海鱼肉质是不是紧绷的

如果担心鱼腥味沾到手上的话，大家可以套个袋子，再进行触摸。一般来说，鱼体僵硬的，更为新鲜。我们知道，动物死后，肌肉会有个变化的过程，其中，在僵硬的阶段，是较为早期出现的过程。到后期，肌肉会软化、腐烂。所以说，僵硬的海鱼，会更加新鲜喔。具体表现的话，你可以用手去按压一下鱼肉，弹性好的会立即回复，也说明较为僵硬，更新鲜。若按下去并没能立即回复，就最好不要买啦。

二、在家中该如何清洗海鱼呢

我们在吃鱼前，一定要将海鱼洗净，将鱼鳞刮干净，鱼腮和鱼内脏也要耐心去除、洗净。对于无鳞鱼，我们需要用刀，将表面的脏东西刮干净。这些部位的处理非常重要，因为它们一般是海鱼身上污染成分的藏身之处喔。

处理完海里的鱼，还需要注意什么呢?小编建议大家最好将海鱼煮熟后再食用喔，另外，有海鱼残渣的厨余垃圾需要尽快清理，不然会释放出很大异味的，会影响厨房环境卫生，也会影响你的料理心情喔。怎么样?为大家总结的几条挑选海鱼的小贴士，你们学会了吗?