做寿司的米是什么米,为什么自己做的差那么远

日本，一个与我们隔海相望的国家。日本文化很大一部分受中国的影响,但是又有许多自己的特色。日本和中国以及很多东亚地区人们都是以米饭为主食。而日本的米饭，制成了一道独特的料理——寿司。很多人喜欢吃寿司，但却不知道做寿司的米是什么米。制作过程又有什么技巧。接下来小编就为大家做介绍。

一、做寿司的米是什么米

日本寿司用的是精细加工后的米。一般有越光米和细锦米。这是日本气候和地形中独特的米。但自己做的话没有必要用一模一样的米。只要是偏软糯、粘度比较高，颗粒分明，最重要是自己喜欢吃就好了。

自己做寿司，常用的米是米饭混合糯米一起做的。小编觉得珍珠米口感还是不错的，也很适合做寿司。另外，还有比较讲究的做法——将新米和陈米混合起来制作。一方面有新米的软糯和黏度，另一方面又有陈米的实在口感，口感层次会更加分明。

二、做寿司的注意事项

除了做寿司的米是什么米比较关键，做寿司的时候还得加醋。煮熟米饭之后要加上白醋。加白醋的量要刚刚好，大概和米比例的是一比六，加完之后要迅速打散米饭，同时尽可能保持米粒完整、颗粒分明。

接着需要放凉。有两种方法，一种是直接在米饭容器上面放上湿的纱布，另一种是打散之后放到通风处晾凉。晾好之后要再打散一下，使他软硬更均匀，不会一些过软一些过硬。如果不急着用，要放上湿纱布以保持一定的水分，不至于太干。

日本的米饭和紫菜之间相得益彰，组合成独具风味和特色的日本寿司。寿司在中国也深受中国人民的喜爱。很多人喜欢自己做寿司，但是总也做不出店里的寿司的那种感觉。小编今天简单的介绍了做寿司的米是什么米、做寿司的一些注意事项，希望可以帮大家找出原因，做出可口美味的寿司来。