鳝鱼都可以做出哪些美味的菜肴呢

不认识鳝的人，第一次见到鳝的时候会把它误认为蛇，其实这也无可厚非。因为鳝它是细长的鱼类，通常这下它的体长能达到35到50厘米之间，所以将她认错也是情有可原的。但是我们大家都不能否认它的美味，虽然鳝鱼看起来没有一点美感，甚至可以说有点丑，但是它在中国人的餐桌上却从来都没有跌下过话题度，甚至很多省份对于鳝都有很独到的做法，今天小编就来带大家具体的了解一下关于鳝的内容吧!

一、鳝鱼制出的美食

1.炖生敲

这是江苏一到特别有名的以鳝为主材料的美食，但是现在要吃到正宗的炖生敲是特别难的。大家可以从菜名当中就知道它主要的烹饪方式是以炖为主，而生敲是将鲜活的鳝鱼去骨，然后用木锤反复的敲打上鱼的背部至松散就可以炖了。制作这道美食挑选的鳝鱼，最好是用一斤以上的鳝鱼，这就是制作此美食的两大要领。

2.红烧鳝鱼

很多鱼类都适合用红烧这一做法，鳝鱼也不例外，红烧的鳝鱼不但肉质鲜嫩可口，而且香味扑鼻。如果你想吃到比较软烂的鳝鱼口感，就可以红烧的时间久一点，这样它里面的鱼骨也会熬得软烂，然后脱落。那么吃的时候就会非常的方便。

二、挑鳝的技巧

想要做好美味的菜肴，那就必须要会挑选优质的食材。

首先，在挑选鳝鱼的时候，我们可以敲一下装鳝鱼的盆壁，因为鳝鱼它是比较容易受惊的鱼种。如果是新鲜有活力的鳝鱼，你只要一敲那个盆壁，他一下子就会四处逃窜。但如果是不新鲜的或者是带病的鳝鱼，无论你怎么碰，它都是蔫的，不怎么游动，这样的鳝鱼小编建议你就不要买了。

其次，在买鳝鱼的时候，可以把鳝鱼抓起来握在手里感觉一下它的黏液，越新鲜的鳝鱼，他表面附着的粘液是非常浓稠的，而且你不容易抓住它，它一下子就会从你的手里滑出去。但是如果是不健康的鳝鱼或者是表面有一些伤口的鳝鱼，它的黏液就会被稀释，这样的区别还是比较明显的。

最后，可以用淡盐水测试一下，不过这个方法是要用在买回去之后了，如果在摊铺那里用这个方法的话，老板是不大会同意的。用淡盐水来测试鳝鱼的新鲜度也是最为有效的，因为如果是有伤口的鳝鱼，他一碰到淡盐水的话，立马就会跳起来，区别简直不要太明显。

关于鳝的一些相关知识点，小编在以上这篇文章里面都有给大家做了详细的介绍，希望对你有帮助。鳝除了非常美味，能满足中国人的口腹之欲之外，它还含有非常丰富的营养价值，鳝鱼体内含有的蛋白质和低脂肪以及一些钙，铁，锌等微量元素也是不容忽视的，这些营养物质不但能够为人体补充能量，而且也能够起到强身健体的作用，特别是处在减肥期间的朋友，多吃一点鳝鱼肉，也能够起到降脂减肥的功效，不信大家可以试一试!