清炖牛肉要不要焯水？怎么去除牛肉的血腥味道？

早晚的天气越来越凉了，很多人都比较喜欢吃一些热乎的东西，尤其是汤汤水水的食物，如果能来上一碗清炖牛肉汤的话，是再好不过的了，今天我们就来讨论一下清炖牛肉要不要焯水?

一、清炖牛肉要不要焯水

清炖牛肉在熬煮之前是一定要焯水的。很多人会觉得焯水这个步骤比较麻烦，但其实牛肉里面是含有着大量血水的，如果我们不及时的将这些血水排出去的话，放入到锅里面一起炖煮牛肉，就会导致这些血水停留在汤汁里面，就算是牛肉吃着没有腥气的话，汤汁喝起来兴趣也是比较重的，所以为了能让口感更好一些的话，一定要在炖煮步骤之前，先将牛肉放入到冷水当中，中火煮开10分钟左右，去除掉表面的血沫，清洗干净之后再进行下一个步骤。

二、怎么去除牛肉的血腥味道

1.放料酒

我们在制作牛肉之前焯水是可以去除牛肉当中大量血腥味道的，但是还有一些残留的味道。为了能够彻底的去除这种血腥味道，大家可以在炖煮牛肉的时候，在牛肉汤汁当中放入适量的料酒，如果家里面有白酒的话，最好还是使用白酒，这样白酒在热气当中进行挥发的话，会让汤汁的味道更加的香浓一些。

2.放入花椒

如果家里要是有花椒的话，也可以在里面放入一些花椒，花椒算是香料当中的一种气味，本身就是比较大的，放入到牛肉里面之后是可以很好掩盖牛肉腥气的，但一次不要放入太多，不然会掩盖味道。

清炖牛肉要不要焯水?清炖牛肉是必须要焯水的。大家在炖煮牛肉的时候，千万不要觉得这一个步骤是可有可无的，很多时候我们自己在家制作的清炖牛肉和外面吃到的不同，往往就在于焯水这个步骤，有了焯水的这个步骤之后，牛肉炖出来的口感和味道完全是不一样的。