中秋节吃八宝鸭 ，中秋节的一道硬菜

中秋节是我们国家的一个传统节日，大家肯定知道中秋节吃月饼。那小编问大家知道中秋节吃八宝鸭吗?其实在中秋团圆的时候不仅可以吃月饼，还有很多人家的餐桌上都会有一道硬菜，就是八宝鸭。八宝鸭是小编特别喜欢的一道菜，基本上每年中秋都会吃到。

中秋节吃八宝鸭

八宝鸭需要准备糯米、莲子、板栗、白果、红枣、香菇、虾仁、鸭子以及等等辅料和调料。

1.将糯米和莲子洗干净，浸泡4个小时然后备用，板栗和白果去壳，香菇和虾仁分别用温水泡发，红枣处理好洗干净。鸭子去毛处理洗干净，去掉鸭子头的部分，然后将其内脏全部掏空，用些许料酒、盐涂抹均匀腌制1个小时左右。将已经泡发好的香菇捞出切成小块，将香菇水留下备用，香肠和虾仁切成丁，葱、姜切丝，蒜切末，糯米和莲子沥水备用。

2.在锅中倒入清水烧开，放入板栗、红枣、莲子、白果，将它们煮到熟透然后过水备用。锅中放少许油，放入葱姜蒜等辅料，再放入虾仁丁翻炒，加入糯米、香菇和煮过的板栗、红枣、莲子、白果翻炒，淋入香菇水、放入蚝油、胡椒粉、白糖、香油和盐等调料翻炒出成为八宝料。

3.将炒好的八宝馅料塞入鸭的肚子内，再用针线给鸭肚子缝上，再将鸭翅膀和鸭腿捆绑一下定型，放入开水水中焯一下，捞出再乘热涂抹少许老抽上色。倒入半锅油，放入八宝鸭进行油炸，一边炸一边用勺子把热油淋在鸭身上，炸到表皮金黄色后捞出。

4.再将油锅的油倒出，把八宝鸭放进去，倒入清水，放下八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽、花雕酒、白糖和盐这些辅料调料煮到清水开，用中小火慢炖约2个小时到汤汁收浓即可。

相信大家看完小编的八宝鸭制作过程，肯定想要试一下。中秋节吃八宝鸭最好不过了，像八宝鸭这样一道硬菜，一搬上中秋晚宴的桌上，相信很多人都开始流口水了，小编当然也不例外了。小编爱吃八宝鸭，当然也希望大家被八宝鸭所吸引了啊。