九转大肠属于哪个菜系，是否可以家庭制作？

转大肠属于哪个菜系，是否可以家庭制作?九转大肠属于鲁菜，属于山东济南的一道名菜，也叫红烧大肠。大肠在生活中也是属于很多人喜欢食用的一种食材，很多菜里面都会以大肠为原料，比如老北京的卤煮火烧里面，大肠是不可以或缺的一种食材，有些人对于动物内脏不太敢尝试，但有些人对这些食材却是很有兴趣，我们来看看九转大肠怎样制作。

九转大肠的制作方法

1.将买来的大肠清洗干净，洗的时候要把大肠翻过来，反复清洗，还可以加适量的盐清洗，这样便于去除肠子中的污物。

2.清洗干净后，锅中加料酒，葱段，放入清水煮透 切成2.5厘米的小段，备用。

3.炒锅加入植物油油，待油温七成热时，下入大肠段炸至金黄色捞出。

4.炒锅中加入内倒入香油，油热后，放入少许白糖用微火炒出糖色，把大肠倒入锅中，翻炒，让大肠和锅中糖色充分混合，程焦红色。此时放入料酒、葱、姜、蒜末爆炒出香味后，放入清水，加老抽、白糖、醋、盐、鸡精、待汤汁烧开后，转至小火慢煨。

5.大概20分钟后加入肉桂粉，胡椒粉，收至汤汁浓稠时，撒上香葱和香菜即可出锅。一道色泽鲜亮，味道鲜美的九转大肠就做好了。

九转大肠属于哪个菜系，是否可以家庭制作?九转大肠历史悠久，制作讲究，洗的时候要清洗干净，炸的时候也要控制好火候，不能太干，也不能完全把肠油都榨干，煨的时候一定要小火，不能操之过急，上色的时候也一定要上色均匀，这样成品看起来才会美观有食欲。最后出锅的调料必不可少，可以去除肠子的腥臊味，各个环节都很重要，细节要做的到位，才可以成就出一道色香味俱佳的美味，喜欢的朋友可以试着在家里做一下，经过几次实践总结出更适合自己的经验，在亲朋好友聚会时大显身手。