蒸蛋不凝固可以补救吗?原因是什么呢？

蛋羹是很受欢迎的一道美味佳肴，蛋羹的制作方法鲜嫩柔润，健康又富含营养，如果做得不好，味道也会差很多，做得好是很有方法和学问的，如果蛋羹出锅后没有很好地凝固，那一定是哪些地方出了问题，那么蒸蛋不凝固可以补救吗?原因是什么呢？

蒸蛋不凝固可以补救吗

答案是可以的。蛋羹出锅后，发现还是汤汤水的样子，这是火候不够造成的，把蛋羹重新放入锅中，加火再烧几分钟，蛋羹出锅后就凝固了。另外要注意蒸蛋羹时，水和蛋液需要保持一定的配比，如果鸡蛋太少，又或是水太多，就不会凝固，如果因为这个原因，下次再煮时要注意水调和蛋羹时，不要直接加入冷水，可先将沸水放凉，再放入调好的鸡蛋内，调和时鸡蛋应均匀，使蛋黄与蛋在搅拌过的蛋液上会出现一层泡沫，取餐巾纸一片，小心地把泡沫吸走，这样做蛋羹的表面平滑光滑，色泽诱人。

另外还要注意煮蛋的时间不要太长，煮蛋后10分钟左右即可出锅，时间长了鸡蛋会变老，出现蛋液与水分离假如觉得火候不够把握，可以用蒸蛋器或在盛鸡蛋的碗上盖上较大的碗，或贴上保鲜膜，这样时间长些也不会有什么影响或出现什么问题。

总结起来蒸鸡蛋不凝固的原因就是以下这些：第一点是蛋液里注入的水太多，蛋液凝固不了。第二点就是火力不够大或是蒸的时间不够长。最后一点是没有往里面放盐，没有盐的话鸡蛋液中的蛋白质就不能很好地凝固。

一般而言，只要蛋羹的制作过程中没有出现任何严重的差错，一般不凝固的鸡蛋就可以蒸和凝固。但要注意的是，如果蛋羹中含有过多的水分或盐分过少，使鸡蛋不能凝固，则蛋羹中的蛋白质已凝固，则无法补救，只能重制一份。以上就是对蒸蛋不凝固可以补救吗以及相关原因的介绍了。