野菜有什么作用和做法

在春夏交替期间，有大量的野菜生长，自然而然野菜也会成为了大家餐桌上的一道菜。野菜不仅能随处可见，直接采摘便能烹调食用，而且野菜的营养价值也非常有利于健康。接下来小编就给大家介绍一下野菜的作用和做法，大家想知道的就赶紧往下看吧。

一、野菜有什么作用

山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。

二、野菜的做法

（一）野菜意面

材料：野菜、意大利面250克、意面酱两大勺、橄榄油、鸡精、盐、蒜沫、野菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、醋

做法

1、野菜洗净后切碎备用;

2、锅内油烧热，放入意面酱炒至均匀出香味;

3、放入煮好的意大利面(煮意大利面)炒约两分钟;

4、加入切好的野菜;

5、加入盐、鸡精、蒜沫炒至均匀后即可。

（二）猪肝野菜汤

材料：猪肝、野菜、姜、蒜、盐、鸡精、香油

做法

1、切好的猪肝加少许盐拌匀，加莫过猪肝的清水泡十五分钟;

2、锅内水烧开放入猪肝焯水，过滤后备用;

3、再做一锅水烧开，下姜末、蒜末、猪肝一起煮二分钟加入盐、野菜;

4、煮二分钟即可，出锅前加入鸡精，碗内倒入香油，将煮好的汤倒入碗内即可开喝了。

（三）什锦野菜煎饼

材料：南瓜60公克、山苏80公克、鲜香菇2朵、珠葱3支、面煳1颗、中筋面粉80公克、地瓜粉15公克、水80、，盐1/4小匙、香菇粉少许、胡椒粉少许

做法

1、南瓜去皮去籽、切丝;山苏切小段;鲜香菇去梗、切丝;珠葱切段，备用。

2、将作法1的南瓜丝放入沸水中汆烫约1分钟，再放入山苏略汆烫后捞起、沥干水分，备用。

3、热锅，加入1/2大匙的沙拉油，放入作法1的香菇丝与珠葱段炒香，备用。

4、将中筋面粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌匀，再加入鸡蛋打散拌匀，接着静置约15分钟，再加入所有调味料与作法2、3的材料搅拌均匀，即为什锦野菜面煳，备用。

5、取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法4的什锦野菜面煳，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。

以上内容是关于“野菜有什么作用和做法”的介绍，大家看完是不是觉得很惊讶，我们不要小看了野菜，它的作用有很多，而且野菜的做法多种多样，大家可以不妨在家里尝试地做一下哦。野菜的种类有很多，不同种类有不同的功效，所以大家选择自己合适的来做一下哦。