中细软集团《细软有道》对话“九宫格”火锅创始人冯建兴

同样是中国人，南北方人的饮食差异大得不是一星半点。北方人吃元宵，南方人吃汤圆 ;北方人吃甜粽子，南方人吃咸粽子;北方人过啥节都吃饺子，南方人过啥节都少不了白切鸡……

能平息南北方饮食大战的，恐怕只能祭出火锅了。

火锅，作为中国独创历史悠久的美食，老少皆宜，深受喜爱。一年四季，唯有火锅不能抗拒!心情大好吃火锅，心情很差吃火锅，朋友聚餐吃火锅，家人团聚吃火锅……总之，有一种心情就叫：突然好想吃火锅!

中国明星搞副业最爱火锅店

明星也不例外哦。

很多明星第二副业都选择开个火锅店。

听说，黄磊和孟非合开了“黄粱一孟”火锅店;angelbaby投资了“炭一”火锅店;陈赫、朱桢、叶一茜合伙开了“贤合庄”火锅店……

为啥这些明星偏爱投资火锅店呢?除了个人爱吃的原因外，最重要的原因就是火锅店的利润高!有数据显示，火锅行业是毛利率比较高的行业，总体上能达到30%-50%!

明星效应其实是把双刃剑

但是开火锅店真的这么简单吗?明星火锅店虽有明星的红人效应，但这把双刃剑可以所向披靡,亦能伤人伤己。

它可以短期内吸引更多的消费者，达到利润翻翻的目的。

但一旦扩张迅速，加盟店铺缺乏规范化、标准化管理，食品安全问题就会频发，随之而来就是引爆舆情，加剧品牌危机。

如何在火锅天堂——川渝“杀”出一道血路?

褪去明星光环后，火锅店能不能做长久?还是要看核心竞争力。

就火锅店而言，其“核心竞争力”应该就是火锅底料和品牌保护。

当且仅当二者同时具备时，才能在火锅热爱者的天堂——川渝地区“杀”出一道血路。“九宫格”火锅正是这样的胜利者。

“九宫格”火锅两款主打锅底——“原香底料”、 “原味底料”是经九宫格团队上百次研发调试创新而得。

此外，“九宫格”火锅善于运用知识产权提升企业品牌价值。

自2016年至今，重庆九宫格餐饮管理有限公司先后申请“九宫格老灶”、“九宫格”“小九”“小九普拉纳”等商标申请保护。

在2017年07月26日，除了针对“九宫格”商标重点保护的同时，还为此申请了美术作品版权登记。在2018年1月12日，针对九宫格锅的外形申请了外观设计专利。

中细软集团不仅为“九宫格”提供过相关知识产服务，还曾为“九宫格”量体裁衣独家定制了一整套知识产权能力提升建议。建议“九宫格”火锅从发明专利、实用新型、外观设计三个方面综合考虑，在火锅底料、调料的制备方法等方面保持持续的研发和申请;在商标保护方面注意国内外市场的保护，申请驰名商标保护，增加注册类别，比如29类油蔬菜果肉、第31类私聊种籽等;在版权保护领域加强软件著作权的保护等。

不为人知的火锅界大咖的故事

日前，中细软集团《细软有道》栏目组采访到了这位曾经的老朋友——“九宫格”火锅创始人冯建兴先生。

《细软有道》是一档集结细软企业家的访谈类栏目，打通中细软企业家资源圈;运用中细软强大的媒体矩阵，新媒体、自媒体、视频媒体，进行千万级曝光;打造企业家个人ip;让产品及企业进行充分的品牌展示。

和重庆火锅结缘

爱美食的人，必定也是热爱生活的人。只不过有人成了吃货，有人成了叱咤商界的大佬。

重庆火锅名震江湖，而真正地道的重庆老火锅，一定要用九宫格锅。品重庆火锅，赏巴渝文化，重庆火锅味源自九宫格，这正是“九宫格”品牌名称的来历。

“九宫格”火锅创始人冯建兴先生其实是地地道道的北方人，惊讶吧?只因多年前，他重庆工作期间接触到了重庆的美食文化，尤其对重庆火锅是非常的喜欢。后来冯建兴先生回到家乡后，十分的怀念这种美食。

为了把重庆火锅这种美食发扬光大，走出川渝，走向全国，甚至走向海外，冯建兴先生经过深思熟虑后在重庆开了第一家“九宫格”火锅店。

走出重庆之外，如何做出地道的重庆火锅?

走出重庆之外，如何做出地道的重庆火锅?冯建兴先生煞费苦心。

九宫格底料厂设在重庆石柱，每次炒制都是由九宫格团队的技术人员去现场炒制，全部都是在重庆炒制完之后，然后再由总部分派到全国各地。

冯建兴先生说道：“在其他区域人们的饮食习惯偏淡一些，我们要找到重庆之外适合于大众化的口味，我们的原香底料非常受欢迎。为了照顾一部分‘重庆什么味道我就要吃到什么味道’的消费者，我们创造了重庆大麻大辣的原味的底料。”

据了解，九宫格团队创新出九宫格“原香底料”和“原味底料”两大拳头产品。其中，“原香底料”把菜品原有的滋味与火锅的风味完美结合而互不压抑，口感层次分明，它曾在2015 全国首届火锅调味师大赛赢得评委青睐并荣获金奖，它也是九宫格创店至今最具顾客好评的味型。“原味底料”则是为九宫格技术团队精心研发的新品，满足于追求原汁原味重庆火锅体验的的消费者。

此外，在细节方面为了体现出地道的重庆特色，所有“九宫格”店面的装修都采用了川渝风格，打锅的用水全部都是纯净水哦。

8年光阴，演绎出属于“九宫格”的美食神话

2010年，第一家“九宫格”火锅店在重庆市渝中区石油路开业。

2013年5月，石家庄九宫格老灶火锅餐饮有限公司成立，至此“九宫格”进入规模化、公司化运作。

2015年12 月，重庆九宫格餐饮管理有限公司成立。

2016年9月，九宫格火锅新西兰(奥克兰)店开业。

“九宫格”火锅先后获得中国饭店协会颁发的“中国五星级火锅企业”、“中国最具人气火锅品牌”、 “中国名火锅”、 “重庆火锅协会常务理事单位”、“重庆火锅五十强”、 “中国十佳老灶火锅“中国更具投资潜力火锅品牌”、“首届全国调味师大赛奖”等荣誉。

短短8年时间，“九宫格”火锅由最初的一家店，到目前分布于全国的各个省市以及奥克兰的50多家分店，终于演绎出一个属于九宫格火锅的美食神话。

创新是一个企业的生命，只有创新,才能为企业注入源源不断的活力，品牌才能做强做大。“无保护不创新”，保护知识产权就是保护企业创新。