北方经典大锅菜，想来学学是怎么做的吗？

说起大锅菜，对于北方的朋友们一定是不陌生的，尤其是在东北的一些地区，很多家庭都会在平时做一顿老少都爱吃的大锅饭，不仅做法非常简单，同时又饱含营各种丰富的营养，今天，我们就来给大家介绍一下这道经典的大锅菜都有哪些做法吧。

一、大锅菜的做法

(一)北方大锅菜

材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把

调味料：盐适量

1、宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用

2、锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅移入砂锅中垫底，再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水，以中小火炖煮约5-10分钟后，放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀，加入盐调味煮滚后，放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成

(二)东北大锅菜

主料：大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克

东北的珍蘑调料：大豆油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许

1、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用

2、炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

三、大锅菜的营养价值

冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压。海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏，防止骨质酥松、促进骨骼发育。香菇化痰止咳,解毒,养胃。

四、大锅菜的菜品特色

营养价值高又能减肥，大白菜中含有大量水分，且热量低。而白菜中的维生素c、e，对肌肤都有很多的好处，多吃白菜，有护肤和养颜的作用。

在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

以上就是今天为大家介绍的有关于北方经典大锅菜做法的内容了，通常来说，大锅菜熬制的时间越久，里面的各种食材会越入味，大家如果里面想要放那些易熟的青菜的话，就可以选择在快要出锅时再加入，这样容易保证这些菜的营养成分流失程度小一些。