烤鸭是哪里的菜系？烤鸭的讲究有哪些？

对于烤鸭，相信大家一定都不陌生，作为中国的一大名食，享有“天下美味”的美誉，烤鸭的美味历来为人们所称颂，驰名中外。小到寻常百姓家，达到国际会客厅，总少不了的，便是烤鸭的一道身影。那么，你知道烤鸭是哪里的菜系吗?吃烤鸭的讲究又有哪些呢?今天我便来带大家走进烤鸭这道人间美味。

一、烤鸭是哪里的菜系

严格来讲，烤鸭实际上并没有固定的菜系，多为江浙菜，鲁菜。诸如众所周知的北京烤鸭，则属于鲁菜，而南京烤鸭则属于江浙菜。

二、烤鸭有哪些讲究

1. 讲究季节

吃烤鸭也是讲究季节的，不同的季节烤鸭的风味口感也会有所不同。一般来讲，提倡人们在春、秋、冬三季去吃烤鸭。原因在于，像北京烤鸭，春冬之时，鸭的肉质鲜嫩，适宜制作烤鸭，而在秋天，天气湿度都十分适宜制作烤鸭。而在夏季，空气湿度大，烤鸭的皮容易变软，失去了酥脆的感觉，会影响个人的口感。

2. 讲究片法

烤鸭的片法决定了其外观与口感。一般来说，烤鸭讲究趁热先片下鸭皮，鲜嫩酥脆，然后在片鸭肉吃，劲道鲜嫩。而且，烤鸭讲究造型片片状如小丁香叶，片片连皮带肉，这样片片口感鲜嫩酥脆。

3. 讲究佐料

烤鸭主要有三种吃法，三种不同的作料。第一种将甜面酱涂抹于荷叶饼上，加上葱条，黄瓜条与萝卜条，清爽不腻，营养味美，其中甜面酱讲究使用六必居出品的，才算正宗。第二种佐以蒜泥加酱油，鲜香解腻，风味独特。第三种佐以细细的白糖，这种吃法多适合女士与儿童。

那么，以上就是关于烤鸭是哪的菜系以及烤鸭的讲究有哪些的解答。其实，除此之外，烤鸭色泽金黄，外焦里嫩，酥脆可口，还具有极高的营养价值，相比于其他肉类，不容易使人肥胖，而且风味独特，鲜香浓郁，是一道绝对不能错过的美食佳肴呢!