炖羊肉汤羊肉需要炒吗

羊肉汤相信很多人都爱喝，尤其是冬天的时候，喝上一碗羊肉汤，简直就是人间美味。羊肉汤虽然好喝，但是要把汤熬制好，却也不是一件简单的事情。那么自己在家炖羊肉汤羊肉需要炒吗？今天就来分享关于炖羊肉汤的小妙招。

一、炖羊肉汤羊肉需要炒吗

不需要

炖羊肉汤的时候，羊肉是不需要炒的。如果提前先把羊肉炒制一下再炖，第一会比较油。第二羊肉炒过之后再炖的话，口感上就会比用新鲜的生羊肉直接炖汤的口感要差很多，而且肉质也容易变老，不容易炖烂。所以在用羊肉炖羊肉汤的时候，不需要去炒，直接清炖就可以了。

二、炖羊肉汤应该注意哪些

1.去血水

新鲜的生羊肉当中有非常多的血水，这些血水带有非常浓重的腥味以及膻味，必须把它们清除干净，这样熬制出来的汤才会鲜美。因此可以用浸泡的方式去除羊肉中的血水，也可以用流动的自来水不断地冲洗羊肉，直至它发白为止。还有就是必须把羊肉提前进行焯水，去除羊肉的血水以及血沫，这样才能去熬制汤，保持它的鲜美程度。

2.淡肉煮汤

所谓的淡肉煮汤，就是在熬制的过程当中不要过早的放入盐，因为一旦放盐之后，汤就熬不白了。因此可以先将羊肉用小火慢炖。直到羊肉变得软烂，汤变得浓稠发白之后，再加入适当的盐熬制上一会儿，这样熬制出来的羊肉也是非常入味的，而且也不会改变汤的颜色。

3.加白酒

羊肉的膻味以及腥味比其他的肉更加重一些，所以传统的黄酒并不能很好的去除它的味道。因此可以在里面加入适量的高度白酒，白酒不仅去腥去膻味的效果好，而且它还有提鲜提香的作用，加入白酒之后熬制的羊肉汤会更加好喝。

大家在熬制羊肉汤的时候，一定要记住以上几点，这样熬制出来的羊肉汤才会好喝。其实羊身上并不只是羊肉可以吃，羊杂也是非常好吃的食物，用羊杂制作的美味也非常的多。所以下次大家熬制羊肉汤的时候，也可以买上一些羊杂来烹饪一下，相信它的味道一定会让你不能忘怀。