优格乳和酸奶的区别是什么？优格乳是如何制作出来的？

优格乳是很多人经常会喝的一种饮品，它的口感是非常不错的，而且其中含有很多我们人体所需要的营养成分，包括蛋白质，钙元素，乳酸菌，碳水化合物等，但其实很多人对于优格乳并不是特别的了解，那么优果乳和酸奶的区别是什么呢？

一、优格乳和酸奶的区别

酸奶是有很多不同的品种的，而优格乳其实是一种呈现出凝胶状的酸奶，所以优格乳是酸奶当中的一个品种，当然，优格乳是品质相对比较好一些的酸奶。优格乳有很多不同的口味，平时适量的饮用优格乳，对于美容养颜，减少皱纹和抗衰老是有一定的好处的，还能在一定程度上促进肠胃的蠕动，对于减肥也是非常不错的。

二、优格乳的制作工艺

1.优格乳的制作工艺相对来说还是比较复杂的，是需要经过好几道不同的程序的，其中包括配料，杀菌，冷却，发酵，包装，每道工艺都直接会影响到制作出来的优格乳的口味，因此都显得非常的重要。

2.在制作优格乳的时候，需要用到的材料也是比较多的，比如说鲜奶和白砂糖就是非常重要的，还可以起到一定的调整优格乳口味的作用，所有的牛奶在制作的过程当中是一定会经过杀菌的方法的，而在制作优格乳的时候，通常采用的都是巴氏消菌的方法，在这个过程当中，淀粉会不断地膨胀和糊化，产生一定的粘度。

3.在制作优格乳的时候通常会采用到预热的工序，这道工序主要是为了提高下一道工序的效率，在预热的时候，对于温度的设定，一般是不可以高于淀粉的糊化的温度的，否则很有可能会使淀粉糊化后的颗粒结构遭到破坏，对于温度的掌控是非常重要的。

4.在制作的过程当中是需要冷却和搅拌的，这样可以使优格乳当中的一些微生物的生长以及酶的活性受到抑制作用，当然，不同的变性淀粉在制作的过程当中效果是不太一样的，另外，在制作不同品种的优格乳的时候，使用到的变性淀粉的类型也是不太一样的。

优格乳和酸奶是没有什么太大的本质上的区别的，因为优格乳就是酸奶当中的一个品质比较好的品种，我们平常在选择酸奶的时候会发现酸奶是很多不同口味的，优格乳无论是从营养价值，还是从口味上来说都是相对比较好的一种，平时应该适量的饮用一些优格乳，对我们人体健康来说，还是非常有好处的。