打响秋冬“保温战” 4款小火锅暖胃又养生

一、红油牛肉火锅

冬季推荐理由：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，秋冬季节天气寒冷，吃一顿热腾腾的牛肉火锅，既滋补又美味；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

原料：牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、老抽、菠菜、生姜。

做法：

1.牛肉洗净、切块。切好的牛肉放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多换几次水，至水清。

2.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

3.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫；倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽。大火煮开后，小火炖40分钟。

4.牛肉煮软，下入白萝卜，再将煮好的牛肉转入火锅中，倒入菠菜，边煮边吃。

二、味噌海鲜火锅

冬季推荐理由：

1.海鲜可以提供优质蛋白质，多不饱和脂肪酸，维生素A、维生素D、维生素E、核黄素、烟酸等多种维生素及钙、磷、硒、镁、铁、锌等多中矿物质；

2.海鲜是无机盐和微量元素的宝库，特别是海带中富含碘元素；

3.某些海鲜中还具有抗肿瘤、抗癌的成分。

原料：鲜虾、豆腐、白菜、小油菜、各种鱼丸竹轮、鱿鱼圈、杏鲍菇、味噌。

做法：

1.坐一锅水，下入味噌搅拌均匀；放入鲜虾煮。

2.放入杏鲍菇，加入豆腐、各种鱼丸、油菜、鲜鱿鱼等蔬菜。

3.煮出香味倒入火锅内，加一个固体酒精点燃，边吃边煮。如果觉得淡，还可以用芝麻酱加香油，加上一点酱豆腐、韭菜花调匀蘸着吃。

三、猪蹄火锅

冬季推荐理由：

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。

原料：猪蹄500g、干辣椒、花椒、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱。

做法：

1.猪蹄剁成块儿焯水备用。锅中下油，油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入猪蹄同炒。加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒。

2.将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，压半小时。

4.土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中。

5.将炖好的猪蹄放在蔬菜上面，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

四、羊肉火锅

冬季推荐理由：

1.羊肉含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低；

2.羊肉的肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化。

3.羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用，冬天吃最好不过啦！

原料：羊肉1000g、白菜心、菠菜、香菜、粉条、干豆腐、花椒油、姜、蒜、胡椒粉、料酒、当归。

做法：

1.姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片；

2.羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起；

3.炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉、鸡精、胡椒粉等，烧沸，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆；

4.滴入少许花椒油即食，吃的过程中加入自己喜欢的配菜，如白菜心、菠菜、粉条等。