水煮肉片用什么菜打底？水煮肉片的烹饪需要注意什么？

水煮肉片是一道非常经典的川系菜品，其独特的风味也深受全国人民的喜爱。很多小伙伴们会在家里自制水煮肉片，但是很多小伙伴想知道水煮肉片用什么菜打底？现在我就来给你说一说。

一、水煮肉片用什么菜打底

水煮肉片，顾名思义，就是以肉为主的一道菜品，但是在制作的过程中，人们会在容器的底部加入蔬菜作为打底，然后在蔬菜上堆砌上层层肉片。比较常见的用来的打底的才有豆芽，莴笋，莲藕或者土豆。

二、水煮肉片的烹饪需要注意什么

首先和小伙伴们讲的是说要注意选油，一般用来做水煮肉片的油，比较建议选择菜籽油。自己做出来的水煮肉片，个人感觉味道更加的正宗，而且风味也更加的地道。需要对干辣椒进行烘焙，是把辣椒用小火加热之后就会发黄，这样子就可以了。小火烘烤的时间不能太长，太长的话会导致辣椒发黑，这样子味道就会变苦。

水煮肉片对肉的选择要求也比较高，一般大家选择的是里脊肉。需要把鸡蛋清加淀粉制作成糊，然后把肉过一下制作好的糊糊里面，这也就要求这些糊糊制作的时候不能太稀，也不能太浓稠。那就是水煮肉片在煮的时候煮的时间不能太短，也不能太长，因为毕竟选择的是猪肉，如果烹饪的时间太短的话，担心肉没有煮熟会引起食品安全问题，但是也不能出太久，煮太久的话肉质会容易变老。

看完我上面关于水煮肉片烹饪的一些讲解以后，小伙伴们应该在制作水煮肉片的时候更加的得心应手了吧。水煮肉片用什么菜打底?水煮肉片的烹饪需要注意什么?这两个问题相信小伙伴们都已经非常清楚了。小伙伴们多尝试几次一定就能做出美味的水煮肉片。